食品安全报告: Pear Chef, 170 W Washington St, Chicago, IL 60602, USA
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报告日期：2026年4月23日
37. 食品标签正确；原始容器
- 备注：3-302. 12：当食品不在原始包装中时（挤压瓶、大小容器），必须在食品储存容器上标注通用名称。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：6-202. 15：发现后部垃圾门底部右角有缝隙，必须密封以防止昆虫进入。
44. 器具、设备和布草：正确存放、干燥和处理
- 备注：4-903. 11（a;b;d）：存放在餐具储存架上的多用途器具必须倒置存放。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：4-501. 11：必须修复或更换后部储存区双门产品冷藏柜上磨损的门封条。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：4-601. 11(c)：必须清洁油炸柜及轮座、推车、备餐台、烤架台、保温柜和冷冻柜上积累的油脂和食物残渣。
54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护良好
- 备注：违规已纠正——外部垃圾区域现已清洁并维护良好。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：6-201. 16：发现餐饮储存区墙壁上有未经处理的木质墙板，墙壁必须光滑且易于清洁。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：6-201. 13：必须修复或更换备餐区缺失和损坏的墙基。
56. 充足的通风和照明；指定区域的使用
- 备注：6-501. 14：必须清洁烹饪设备抽油烟机上积累的油脂。
59. 之前的优先基础违规已纠正…
37. 食品标签正确；原始容器
- 备注：3-302. 12：当食品不在原始包装中时（挤压瓶、大小容器），必须在食品储存容器上标注通用名称。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：6-202. 15：发现后部垃圾门底部右角有缝隙，必须密封以防止昆虫进入。
44. 器具、设备和布草：正确存放、干燥和处理
- 备注：4-903. 11（a;b;d）：存放在餐具储存架上的多用途器具必须倒置存放。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：4-501. 11：必须修复或更换后部储存区双门产品冷藏柜上磨损的门封条。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：4-601. 11(c)：必须清洁油炸柜及轮座、推车、备餐台、烤架台、保温柜和冷冻柜上积累的油脂和食物残渣。
54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护良好
- 备注：违规已纠正——外部垃圾区域现已清洁并维护良好。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：6-201. 16：发现餐饮储存区墙壁上有未经处理的木质墙板，墙壁必须光滑且易于清洁。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：6-201. 13：必须修复或更换备餐区缺失和损坏的墙基。
56. 充足的通风和照明；指定区域的使用
- 备注：6-501. 14：必须清洁烹饪设备抽油烟机上积累的油脂。
59. 之前的优先基础违规已纠正…
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评论
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报告日期：2024 年 11 月 18 日
40。个人清洁
-评论：所有在后方食物准备区域工作的员工都必须佩戴头发束带。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修复后部存储区域两门冷却器内部损坏/缺失的垫圈。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到湿拖把存放在后方公用设施区的水桶里。指示悬挂拖把以使其正常干燥。
来源：chicago.gov
40。个人清洁
-评论：所有在后方食物准备区域工作的员工都必须佩戴头发束带。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修复后部存储区域两门冷却器内部损坏/缺失的垫圈。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到湿拖把存放在后方公用设施区的水桶里。指示悬挂拖把以使其正常干燥。
来源：chicago.gov
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