食品安全报告: Pizza Al Fresco, 14 Via Mizner, Palm Beach, FL 33480, USA
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关闭日期：2021 年 8 月 9 日
高优先级-加热条未能变黑，表示盘子表面的消毒温度为华氏 160 度，和/或高温保温计未达到 160F。停止使用洗碗机进行消毒，并设置手动消毒，直到洗碗机修好。洗碗机（温度 0°F）操作员设置三隔间水槽氯 100ppm。** 采取的纠正措施 ** ** 警告 **
高优先级-在厨房、食物准备区、食物储藏区和/或酒吧区域存放活的小型飞虫。观察到 10 只飞虫落在饭厅酒吧区的墙上。观察到 4 只飞虫降落在饭厅区域前柜台的柜台上。** 警告 **
高度优先级-生动物食品存放在冰箱中或与即食食物一起存放-并非所有商业包装的产品。非商业包装的生鲷鱼存放在几袋炸薯条上方，放在厨房的冷冻柜中。操作员存储正确。** 现场更正 ** ** 重复违规 ** ** 管理员投诉 **
高优先级-发现的活蟑螂证明存在蟑螂活动。观察到一只活蟑螂在厨房的地板上爬行，旁边是烹饪生产线的翻盖装置。** 警告 **
高优先级-发现的啮齿动物粪便证明存在啮齿动物活动。观察到厨房后面储物架下方的地板上有大约 20 块粪便。** 警告 **
高度优先级-冷藏在华氏 41 度以上的安全食品的时间/温度控制。切碎的马苏里拉奶酪（54°F-Cold Holding）；每个操作员的生鲷鱼（45°F-Cold Holding）在厨房入口旁边的冷却装置中保持不到四个小时。每个操作员的商品今天还没有进行准备或分配。操作员将产品移至冷却器中的散热器。每个操作员产品的意大利香肠（64°F-Cold Holding）在烹饪生产线的翻转装置中保存不到四个小时。每个操作员的商品今天还没有进行准备或分配。操作员添加了冰块来冷却产品。**…
高优先级-加热条未能变黑，表示盘子表面的消毒温度为华氏 160 度，和/或高温保温计未达到 160F。停止使用洗碗机进行消毒，并设置手动消毒，直到洗碗机修好。洗碗机（温度 0°F）操作员设置三隔间水槽氯 100ppm。** 采取的纠正措施 ** ** 警告 **
高优先级-在厨房、食物准备区、食物储藏区和/或酒吧区域存放活的小型飞虫。观察到 10 只飞虫落在饭厅酒吧区的墙上。观察到 4 只飞虫降落在饭厅区域前柜台的柜台上。** 警告 **
高度优先级-生动物食品存放在冰箱中或与即食食物一起存放-并非所有商业包装的产品。非商业包装的生鲷鱼存放在几袋炸薯条上方，放在厨房的冷冻柜中。操作员存储正确。** 现场更正 ** ** 重复违规 ** ** 管理员投诉 **
高优先级-发现的活蟑螂证明存在蟑螂活动。观察到一只活蟑螂在厨房的地板上爬行，旁边是烹饪生产线的翻盖装置。** 警告 **
高优先级-发现的啮齿动物粪便证明存在啮齿动物活动。观察到厨房后面储物架下方的地板上有大约 20 块粪便。** 警告 **
高度优先级-冷藏在华氏 41 度以上的安全食品的时间/温度控制。切碎的马苏里拉奶酪（54°F-Cold Holding）；每个操作员的生鲷鱼（45°F-Cold Holding）在厨房入口旁边的冷却装置中保持不到四个小时。每个操作员的商品今天还没有进行准备或分配。操作员将产品移至冷却器中的散热器。每个操作员产品的意大利香肠（64°F-Cold Holding）在烹饪生产线的翻转装置中保存不到四个小时。每个操作员的商品今天还没有进行准备或分配。操作员添加了冰块来冷却产品。**…
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