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食品安全报告: Palm Beach, Florida, United States

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截止日期:2024 年 11 月 13 日

违规行为:
-高优先级-发现的活蟑螂证明存在蟑螂活动。在干燥的仓库中观察 2 只活蟑螂。观察 1 只活在冰箱下面,1 只活在洗碗机顶部,1 只活蟑螂在开放式厨房前台的三明治压榨机旁观察。**警告**

-高优先级-由于温度滥用,按时间/温度控制发布安全食品的停止销售。观察黄油(72华氏度——冷藏),操作员说在室温下保存 72 小时。查看停止销售 **警告**

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。观察黄油(72华氏度——冷藏),操作员说在室温下保存 72 小时。参见停止销售。**警告**

来源:佛罗里达州卫生部

#palmbeach #florida #unitedstates

在这里吃过很多次饭,这是我最喜欢的餐厅之一。这发生在复活节周日的午餐。我们开了一个 4 人的聚会,我是唯一一个吃牡蛎的人,也是那天晚上唯一一个病得很厉害的人。我确实注意到,尽管牡蛎是在冰上放到餐桌上的,但它们并不冷。我敢肯定,这是一次性活动,会毫不犹豫地回到那里

#palmbeach #florida #unitedstates #牡蛎

关闭日期:2021 年 8 月 9 日

高优先级-加热条未能变黑,表示盘子表面的消毒温度为华氏 160 度,和/或高温保温计未达到 160F。停止使用洗碗机进行消毒,并设置手动消毒,直到洗碗机修好。洗碗机(温度 0°F)操作员设置三隔间水槽氯 100ppm。** 采取的纠正措施 ** ** 警告 **
高优先级-在厨房、食物准备区、食物储藏区和/或酒吧区域存放活的小型飞虫。观察到 10 只飞虫落在饭厅酒吧区的墙上。观察到 4 只飞虫降落在饭厅区域前柜台的柜台上。** 警告 **
高度优先级-生动物食品存放在冰箱中或与即食食物一起存放-并非所有商业包装的产品。非商业包装的生鲷鱼存放在几袋炸薯条上方,放在厨房的冷冻柜中。操作员存储正确。** 现场更正 ** ** 重复违规 ** ** 管理员投诉 **
高优先级-发现的活蟑螂证明存在蟑螂活动。观察到一只活蟑螂在厨房的地板上爬行,旁边是烹饪生产线的翻盖装置。** 警告 **
高优先级-发现的啮齿动物粪便证明存在啮齿动物活动。观察到厨房后面储物架下方的地板上有大约 20 块粪便。** 警告 **
高度优先级-冷藏在华氏 41 度以上的安全食品的时间/温度控制。切碎的马苏里拉奶酪(54°F-Cold Holding);每个操作员的生鲷鱼(45°F-Cold Holding)在厨房入口旁边的冷却装置中保持不到四个小时。每个操作员的商品今天还没有进行准备或分配。操作员将产品移至冷却器中的散热器。每个操作员产品的意大利香肠(64°F-Cold Holding)在烹饪生产线的翻转装置中保存不到四个小时。每个操作员的商品今天还没有进行准备或分配。操作员添加了冰块来冷却产品。**… 更多

#palmbeach #florida #unitedstates #奶酪 #薯条 #意大利人 #香肠 #炸薯条

关闭日期:2021 年 9 月 7 日

高优先级-在厨房、食物准备区、食物储藏区和/或酒吧区域存放活的小型飞虫。观察到两只飞虫落在洗碗机旁边厨房的墙上。观察到 5 只飞虫降落在饭厅区域前柜台的柜台上。观察到 2 只飞虫落在餐厅区域的桌子上。观察到 11 只飞虫落在饭厅酒吧区前台的几盏灯上。** 管理员投诉 **
高度优先级-在华氏 41 度以上的安全食品冷藏时间/温度控制。生鱿鱼(50°F-冷藏);生虾(51°F-冷藏);生的 mahi mahi mahi(52°F-冷藏);每个操作员的产品在翻盖装置中保存不到四小时的热狗(45°F-冷藏)位于厨房的烧烤站。每个操作员的产品已从步入式冷却器移动到冷却器中的触手可及的地方。每位操作员的商品目前还没有进行准备或分配。操作员向产品添加了冰块。** 采取的纠正措施 ** ** 重复违规 ** ** 管理员投诉 **
高度优先级-安全食品的时间/温度控制,不包括全肉烤制,热保温温度低于 135 华氏度。每个操作员产品的鸡汤(82°F-Hot Holding)在烹饪生产线的室温下保持不到四个小时。操作员将产品重新加热至 186°F。** 现场更正 ** 重复违规 ** ** 管理员投诉 **
高度优先级-有毒物质/化学品储存不当。观察到药物不正确地存放在烹饪线中。操作员存储正确。** 现场更正 ** ** 警告 **… 更多

#palmbeach #florida #unitedstates #鸡 #虾 #calamari #肉