食品安全报告: Roots Handmade Pizza, 1924 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
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报告日期：2024 年 4 月 22 日
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：在现场观察到真空包装的奶酪凝乳，但没有批准的 haccp 计划。指示经理获得批准的差异和 haccp 计划。该经理丢弃了7磅的奶酪凝乳（20美元），并发布了基金会优先违规行为7-38-005的引文。
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：在真空包装 tcs 食品的场所没有观察到经批准的差异计划。管理层指示在对tcs食品进行真空包装之前要有批准的差异。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文与违规行为合并 #29.
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有40多只啮齿动物粪便，包括地下室、厨房和酒吧区。指示经理为所有受害虫活动影响的地区提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到用于测量器具表面温度的不可逆的注册温度指示器。经理提供的试纸仅用于测量水温。指示经理提供不可逆的注册温度指示器。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到披萨烤箱上方的天花板上有洞。天花板似乎受损了。指示经理修理天花板。
来源：chicago.gov
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：在现场观察到真空包装的奶酪凝乳，但没有批准的 haccp 计划。指示经理获得批准的差异和 haccp 计划。该经理丢弃了7磅的奶酪凝乳（20美元），并发布了基金会优先违规行为7-38-005的引文。
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：在真空包装 tcs 食品的场所没有观察到经批准的差异计划。管理层指示在对tcs食品进行真空包装之前要有批准的差异。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文与违规行为合并 #29.
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有40多只啮齿动物粪便，包括地下室、厨房和酒吧区。指示经理为所有受害虫活动影响的地区提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到用于测量器具表面温度的不可逆的注册温度指示器。经理提供的试纸仅用于测量水温。指示经理提供不可逆的注册温度指示器。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到披萨烤箱上方的天花板上有洞。天花板似乎受损了。指示经理修理天花板。
来源：chicago.gov
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