食品安全报告: Rozana Restaurant, 6120 N Lincoln Ave, Chicago, IL 60659, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2024 年 9 月 13 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查时负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先基金会的行为。没有发布引文-
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有为现任值班经理张贴或提供原始有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。已指示提供。处理食物时，必须至少有一名经过认证的食品经理在现场。优先基金会：7-38-012，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：我们在酒吧区域（酒吧西部区域）下观察到大约 50 只啮齿动物粪便。储藏区还有啮齿类动物粪便。已指示移除、清洁、消毒和维护。基金会优先权违规行为：7-38-020 (a)，引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：厨房里存放干净的餐具时，洗手水槽和架子之间需要防溅罩。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的表面。
43。在用器具：妥善存放
-评论：厨房里的清洁用具必须倒置以最大限度地减少污染源
43。在用器具：妥善存放
-评论：两次使用之间必须将冰勺存放在干净的容器中。-
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得将干净的砧板存放在三个隔间水槽的后挡板上。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：墙壁、公用设施连接和烹饪线后面的设备表面积聚了油脂和食物残渣。必须清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到两个 3 个隔间的水槽（厨房/酒吧）都需要水槽塞。-
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：烹饪设备下方的地板上有油脂。清洁和保养
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场需要额外的食物处理员培训证书，指示他们提供
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场未提供过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查时负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先基金会的行为。没有发布引文-
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有为现任值班经理张贴或提供原始有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。已指示提供。处理食物时，必须至少有一名经过认证的食品经理在现场。优先基金会：7-38-012，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：我们在酒吧区域（酒吧西部区域）下观察到大约 50 只啮齿动物粪便。储藏区还有啮齿类动物粪便。已指示移除、清洁、消毒和维护。基金会优先权违规行为：7-38-020 (a)，引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：厨房里存放干净的餐具时，洗手水槽和架子之间需要防溅罩。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的表面。
43。在用器具：妥善存放
-评论：厨房里的清洁用具必须倒置以最大限度地减少污染源
43。在用器具：妥善存放
-评论：两次使用之间必须将冰勺存放在干净的容器中。-
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得将干净的砧板存放在三个隔间水槽的后挡板上。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：墙壁、公用设施连接和烹饪线后面的设备表面积聚了油脂和食物残渣。必须清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到两个 3 个隔间的水槽（厨房/酒吧）都需要水槽塞。-
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：烹饪设备下方的地板上有油脂。清洁和保养
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场需要额外的食物处理员培训证书，指示他们提供
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场未提供过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务
来源：chicago.gov
31
评论
评论
报告日期：2021 年 5 月 4 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到现场没有提供员工健康政策。被指示随时为现场的每位员工提供验证。优先基金会。7-38-010。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到缺少呕吐物和腹泻清理工具包（围裙、液体溢出吸收剂、一次性刮刀/铲子、喷雾瓶、防止诺罗病毒的消毒剂。必须按照政策中的规定提供所有必要的物资。优先基金会。7-38-005。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在酒吧区域，观察到洗手水槽的水温不当，水温在 84. 9f。通过混合阀或组合水龙头，适当的水温必须至少达到 100. 0f 或更高。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备区域有脏的砧板，有深色污渍和深沟。必须清洁和维护。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：在酒吧区域的 3 个舱室水槽中观察到水温为 84. 4f。水温必须始终保持在 110. 0f 或更高。违反优先权。7-38-025。引文已发布。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪炸锅内部积聚了大量的油脂。必须清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到男士浴室里通风不起作用。必须修复问题。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有观察到食物处理员培训证书。必须为所有现有员工提供服务。
61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：2020 年 3 月 8 日检查中未发布的总结报告，报告 #2385613。必须发布对公众可见的最新摘要报告。优先基金会。7-42-010 (b)。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到现场没有提供员工健康政策。被指示随时为现场的每位员工提供验证。优先基金会。7-38-010。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到缺少呕吐物和腹泻清理工具包（围裙、液体溢出吸收剂、一次性刮刀/铲子、喷雾瓶、防止诺罗病毒的消毒剂。必须按照政策中的规定提供所有必要的物资。优先基金会。7-38-005。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在酒吧区域，观察到洗手水槽的水温不当，水温在 84. 9f。通过混合阀或组合水龙头，适当的水温必须至少达到 100. 0f 或更高。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备区域有脏的砧板，有深色污渍和深沟。必须清洁和维护。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：在酒吧区域的 3 个舱室水槽中观察到水温为 84. 4f。水温必须始终保持在 110. 0f 或更高。违反优先权。7-38-025。引文已发布。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪炸锅内部积聚了大量的油脂。必须清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到男士浴室里通风不起作用。必须修复问题。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有观察到食物处理员培训证书。必须为所有现有员工提供服务。
61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：2020 年 3 月 8 日检查中未发布的总结报告，报告 #2385613。必须发布对公众可见的最新摘要报告。优先基金会。7-42-010 (b)。
来源：chicago.gov
31
评论
评论
Report date: Jul 27, 2020
23. Proper date marking and disposition
- comments: observed ready to eat, temperature control for safety foods (chicken, baba ghannouj, humus )not properly dated , stored longer than 24 hours in coolers. Instructed to provide proper date marking with disposition date for…
23. Proper date marking and disposition
- comments: observed ready to eat, temperature control for safety foods (chicken, baba ghannouj, humus )not properly dated , stored longer than 24 hours in coolers. Instructed to provide proper date marking with disposition date for…
31
评论
评论