食品安全报告: Su Taqueria El Rey Del Taco, 1676 W Ogden Ave, Chicago, IL 60612, USA
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监管报告
Taqueria El Rey Del Taco Fashion 1676 Inc，美国伊利诺伊州芝加哥奥格登大道 W 1676 号
11个月前 •source chicago.gov • 细节
报告日期：2025 年 3 月 19 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理烤架下方准备桌上的油脂。清理食物准备区域遮光罩上积聚的灰尘和烟灰。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理通风罩前食物准备区域天花板上积聚的灰尘和烟灰。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到几名食物处理员工在场所内没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前在 24 年 12 月 4 日报告 #2592690 中出现的核心违规行为未得到纠正：39-观察到地下室食物储藏室上方的污水管道暴露在外。经理指示要么用表面光滑的耐用材料包裹上述管道，要么将食物移到管道下方进行维护。56-观察到食物准备区域的灯具上没有遮光罩，也没有端盖。管理层指示进行安装和维护。基金会优先权违规行为 7-420-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理烤架下方准备桌上的油脂。清理食物准备区域遮光罩上积聚的灰尘和烟灰。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理通风罩前食物准备区域天花板上积聚的灰尘和烟灰。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到几名食物处理员工在场所内没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前在 24 年 12 月 4 日报告 #2592690 中出现的核心违规行为未得到纠正：39-观察到地下室食物储藏室上方的污水管道暴露在外。经理指示要么用表面光滑的耐用材料包裹上述管道，要么将食物移到管道下方进行维护。56-观察到食物准备区域的灯具上没有遮光罩，也没有端盖。管理层指示进行安装和维护。基金会优先权违规行为 7-420-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 4 月 5 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到厨房架子上有个人打开的杯子里有液体。已指示经理删除。员工只能在指定区域进食和饮水，在这些区域中，暴露食物的污染不会导致交叉污染
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房洗手槽和顾客洗手间里没有洗手液。指示洗手液必须随时可用。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物、salsa verde 和 salsa roja 在 59. 4 华氏度和 57.4 华氏度的不当保冷温度下储存在双门预制冷却器中。负责人自愿丢弃了价值约200美元的8加仑的莎莎酱，并对其进行了变性。指示负责人将所有冷食始终保存在41华氏度或以下。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到包装好的格兰诺拉麦片上没有食品标签。指示经理提供食物的通用名称、成分清单、制造商、包装商或分销商的名称和营业地点，以及食物中所含每种主要食物过敏原的食物来源名称。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查以下区域期间，在现场观察到大约 35-40 只活的小飞虫：在洗碗区 10、食物准备区 10、在地下室存储区 15 到。建议联系害虫防治部门以消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地下室食物储藏室上方的污水管道暴露在外。经理指示 要么用表面光滑的耐用材料包裹上述管道，要么去除管道下方的食物并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到冷却器和保温装置里有各种食物（土豆和大米），食物存放在杂货袋里。指示将所有食物存放在经批准的食品级容器或储物袋中。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外部隔油池上有少量油脂。已指示进行清洁和维护。…
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到厨房架子上有个人打开的杯子里有液体。已指示经理删除。员工只能在指定区域进食和饮水，在这些区域中，暴露食物的污染不会导致交叉污染
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房洗手槽和顾客洗手间里没有洗手液。指示洗手液必须随时可用。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物、salsa verde 和 salsa roja 在 59. 4 华氏度和 57.4 华氏度的不当保冷温度下储存在双门预制冷却器中。负责人自愿丢弃了价值约200美元的8加仑的莎莎酱，并对其进行了变性。指示负责人将所有冷食始终保存在41华氏度或以下。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到包装好的格兰诺拉麦片上没有食品标签。指示经理提供食物的通用名称、成分清单、制造商、包装商或分销商的名称和营业地点，以及食物中所含每种主要食物过敏原的食物来源名称。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查以下区域期间，在现场观察到大约 35-40 只活的小飞虫：在洗碗区 10、食物准备区 10、在地下室存储区 15 到。建议联系害虫防治部门以消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地下室食物储藏室上方的污水管道暴露在外。经理指示 要么用表面光滑的耐用材料包裹上述管道，要么去除管道下方的食物并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到冷却器和保温装置里有各种食物（土豆和大米），食物存放在杂货袋里。指示将所有食物存放在经批准的食品级容器或储物袋中。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外部隔油池上有少量油脂。已指示进行清洁和维护。…
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