食品安全报告: Sushi Payce, 1417 W Fullerton Ave, Chicago, IL 60614, USA
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报告日期：2025 年 1 月 30 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机部件的内部被严重污染，内部组件上覆盖着用于制造和储存冰的黑色和灰色物质。冰是供人类食用的。指示经理清洁、消毒和维护制冰机的内部和食物接触表面。基金会优先权违规行为，7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到前酒吧区域的两门冷却器中没有温度计。指示经理提供温度计来测量内部环境温度。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到位于酒吧西侧离主厨房最近的冷却器里有两扇门的架子严重生锈且不易清洁。已指示用光滑且易于清洁的表面或维修/油漆更换架子。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到位于前栏最近主厨房的两门冷却器的底架被严重弄脏且因溢出而发粘。观察到厨房准备区域的微波炉内部被严重弄脏。指示进行细节清理和维护，避免过度溢出和积聚。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女士浴室里没有有盖的垃圾桶。指示经理在女士浴室里提供一个有盖的垃圾桶。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室的拖把水槽被垃圾严重弄脏，溢出物积聚。指示经理清除所有垃圾并清洁和维护区域。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：自 2024 年 5 月 29 日起，之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2595368: #39)-观察到冰勺存放在前酒吧区域的冰箱顶部。必须将冰勺正确存放在干净的容器中以防止污染。#55)-观察到烹饪设备下方的地板上、制冷机组后面和之间以及洗碗区下方的污垢和食物残渣。内部步入式冷却器位于地下室。必须清洁和维护。#55) 观察到油脂和污垢积聚在洗碗区后面和烹饪设备后面的墙上。必须清洁和维护。基金会优先权违规行为：7-42-090，引文已发布。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机部件的内部被严重污染，内部组件上覆盖着用于制造和储存冰的黑色和灰色物质。冰是供人类食用的。指示经理清洁、消毒和维护制冰机的内部和食物接触表面。基金会优先权违规行为，7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到前酒吧区域的两门冷却器中没有温度计。指示经理提供温度计来测量内部环境温度。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到位于酒吧西侧离主厨房最近的冷却器里有两扇门的架子严重生锈且不易清洁。已指示用光滑且易于清洁的表面或维修/油漆更换架子。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到位于前栏最近主厨房的两门冷却器的底架被严重弄脏且因溢出而发粘。观察到厨房准备区域的微波炉内部被严重弄脏。指示进行细节清理和维护，避免过度溢出和积聚。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女士浴室里没有有盖的垃圾桶。指示经理在女士浴室里提供一个有盖的垃圾桶。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室的拖把水槽被垃圾严重弄脏，溢出物积聚。指示经理清除所有垃圾并清洁和维护区域。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：自 2024 年 5 月 29 日起，之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2595368: #39)-观察到冰勺存放在前酒吧区域的冰箱顶部。必须将冰勺正确存放在干净的容器中以防止污染。#55)-观察到烹饪设备下方的地板上、制冷机组后面和之间以及洗碗区下方的污垢和食物残渣。内部步入式冷却器位于地下室。必须清洁和维护。#55) 观察到油脂和污垢积聚在洗碗区后面和烹饪设备后面的墙上。必须清洁和维护。基金会优先权违规行为：7-42-090，引文已发布。
来源：chicago.gov
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美国伊利诺伊州芝加哥西富勒顿大道 Sushi Payce
3 年前 •reported by user-fvgft352 • 细节
我一吃完就吃完了
| 症状: 腹泻, 恶心, 呕吐
90
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报告日期：2022年4月5日
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：厨房里的干粮容器必须贴上通用名称（食物名称）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：步入式冷却器上方的废水管必须装好。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的表面
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：洗手槽和前栏区域的北冰箱之间需要防溅罩。表面必须是可清洁的
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示提供
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未从 12-28-21 得到纠正，报告 #2546028 #39) 3-307。11：观察到步入式冷却器中的冷凝器中有水滴落。维修和维护。#55) 6-201. 11：观察到有积水的步入式冷却器的地板。确保步入式冷却器的地板始终保持清洁、干燥和维护。观察到步入式冷却器的天花板不光滑且易于清洁。#58) 2-102. 13：观察到需要过敏原培训的认证食品经理。优先基金会违规：7-42-090，已发布引文
资料来源：chicago.gov
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：厨房里的干粮容器必须贴上通用名称（食物名称）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：步入式冷却器上方的废水管必须装好。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的表面
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：洗手槽和前栏区域的北冰箱之间需要防溅罩。表面必须是可清洁的
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示提供
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未从 12-28-21 得到纠正，报告 #2546028 #39) 3-307。11：观察到步入式冷却器中的冷凝器中有水滴落。维修和维护。#55) 6-201. 11：观察到有积水的步入式冷却器的地板。确保步入式冷却器的地板始终保持清洁、干燥和维护。观察到步入式冷却器的天花板不光滑且易于清洁。#58) 2-102. 13：观察到需要过敏原培训的认证食品经理。优先基金会违规：7-42-090，已发布引文
资料来源：chicago.gov
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