食品安全报告: Taqueria La Zacatecana, 3024 N California Ave, Chicago, IL 60618, USA
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报告人
报告日期：2025 年 9 月 23 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域的洗手水槽缺少通知食品员工洗手的标牌。指示为所有洗手水槽提供足够的洗手标牌，并随时进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到主准备区域的砧板被毁容并在炉子附近融化。指示用板代替砧板，该材料可以承受高温，在正常厨房条件下保持原始形状和功能并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前面准备区域的制冰机直接存放在地板上的牛奶箱里。指示更换牛奶箱，将固定制冰机抬高至地板上方至少 6 英寸，以便进行充分的清洁和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到中央柜台（主准备区域沿线）由裸露的未密封木材制成，表面不与食物接触。指示对木材进行处理或涂漆或用材料代替，以保持非食物接触的表面光滑且易于清洁。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到室外垃圾容器储存柜中不必要的物品和无法使用的设备过于混乱。指示移除所有不必要的食物和无法正常运行的设备，并保持室外垃圾箱免受混乱。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器区域的天花板表面有油漆剥落，不光滑且易于清洁。指示去除或更换油漆，以保持步入式冷却器中的物理设施表面光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和维护 干净
-评论：观察到后方存储区设备下方的地板被灰尘和干燥的食物残渣严重污染。指示以足够的频率清洁地板和其他物理设施，以防止灰尘、干食物残渣和其他土壤积聚并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方存储区域的灯具维修不良，照明强度不足。已指示修理或更换后方存储区域的灯具，以保持该区域的照明强度足够大。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前于2024年11月22日进行的拉票检查（检查编号2607938）中的以下核心违规行为在本次检查时未得到纠正：#51 5-204。12 观察到没有与位于前方准备区域的制冰机相连的回流防止器。已指示按照所有相关法律、规章和法规进行安装。#53 5-501。17 观察到女性洗手间的垃圾桶盖坏了。已指示进行维修或更换并保持良好状态。指示通过检查报告中列出的正确方法来纠正和维持所有核心违规行为。基金会优先权违规行为。7-42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域的洗手水槽缺少通知食品员工洗手的标牌。指示为所有洗手水槽提供足够的洗手标牌，并随时进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到主准备区域的砧板被毁容并在炉子附近融化。指示用板代替砧板，该材料可以承受高温，在正常厨房条件下保持原始形状和功能并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前面准备区域的制冰机直接存放在地板上的牛奶箱里。指示更换牛奶箱，将固定制冰机抬高至地板上方至少 6 英寸，以便进行充分的清洁和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到中央柜台（主准备区域沿线）由裸露的未密封木材制成，表面不与食物接触。指示对木材进行处理或涂漆或用材料代替，以保持非食物接触的表面光滑且易于清洁。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到室外垃圾容器储存柜中不必要的物品和无法使用的设备过于混乱。指示移除所有不必要的食物和无法正常运行的设备，并保持室外垃圾箱免受混乱。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器区域的天花板表面有油漆剥落，不光滑且易于清洁。指示去除或更换油漆，以保持步入式冷却器中的物理设施表面光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和维护 干净
-评论：观察到后方存储区设备下方的地板被灰尘和干燥的食物残渣严重污染。指示以足够的频率清洁地板和其他物理设施，以防止灰尘、干食物残渣和其他土壤积聚并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方存储区域的灯具维修不良，照明强度不足。已指示修理或更换后方存储区域的灯具，以保持该区域的照明强度足够大。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前于2024年11月22日进行的拉票检查（检查编号2607938）中的以下核心违规行为在本次检查时未得到纠正：#51 5-204。12 观察到没有与位于前方准备区域的制冰机相连的回流防止器。已指示按照所有相关法律、规章和法规进行安装。#53 5-501。17 观察到女性洗手间的垃圾桶盖坏了。已指示进行维修或更换并保持良好状态。指示通过检查报告中列出的正确方法来纠正和维持所有核心违规行为。基金会优先权违规行为。7-42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 8 月 23 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在位于后盘区域的暴露式洗手槽没有观察到洗手标牌。指示提供。
36.提供温度计并准确
-评论：观察到步入式冷却器内没有温度计，并在烧烤架附近准备冷却器。指示提供。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：检查时没有观察到现场有虫害防治日志。被指示与持牌害虫控制公司签订合同、接受服务并随时在现场维护所有必要的记录。优先违反基金会 7-38-020 (c)。没有颁发引文。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在步入式冷却器中观察到生肉锅下面的纸板。指示在整个设施中删除并仅使用光滑、可清洁的表面。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到后盘区域的 3 个隔间水槽没有可用的水槽塞。指示提供。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在餐具区域的后部暴露洗手水槽中观察到水压低。指示进行更正和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到没有连接到拖把水槽的回流防止装置。指示按照所有相关法律、规则和法规进行安装。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到后方存储空间和餐具室天花板上的天花板砖被破坏和损坏，以及准备区的墙壁下面的长间隙。指示修理或更换并保持良好状态。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到存放在建筑物后院子里的 2 个冷却器破碎。指示从场所中移出。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到后盘区域和前面准备区域的墙壁和地板上积聚了食物碎片和污垢。指示详细说明清洁并保持良好状态。
60。之前的核心违规行为
-评论：观察到以下核心违规行为没有在 2020 年 9 月 16 日之前的 #2401263 调查中得到纠正：#10 '观察到男女浴室洗手水槽没有洗手标牌。必须提供。“#56” 观察到的灯泡在冷却器中行走不破碎。必须在后方冷却器中行走的灯泡上提供保护屏蔽。“#58” 观察到现场没有过敏原培训证书。必须为获得芝加哥市食品经理证书的员工提供过敏原培训。” 被指示更正并遵守合规。优先权基金会违规 7-42-090。没有颁发引文。…
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在位于后盘区域的暴露式洗手槽没有观察到洗手标牌。指示提供。
36.提供温度计并准确
-评论：观察到步入式冷却器内没有温度计，并在烧烤架附近准备冷却器。指示提供。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：检查时没有观察到现场有虫害防治日志。被指示与持牌害虫控制公司签订合同、接受服务并随时在现场维护所有必要的记录。优先违反基金会 7-38-020 (c)。没有颁发引文。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在步入式冷却器中观察到生肉锅下面的纸板。指示在整个设施中删除并仅使用光滑、可清洁的表面。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到后盘区域的 3 个隔间水槽没有可用的水槽塞。指示提供。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在餐具区域的后部暴露洗手水槽中观察到水压低。指示进行更正和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到没有连接到拖把水槽的回流防止装置。指示按照所有相关法律、规则和法规进行安装。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到后方存储空间和餐具室天花板上的天花板砖被破坏和损坏，以及准备区的墙壁下面的长间隙。指示修理或更换并保持良好状态。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到存放在建筑物后院子里的 2 个冷却器破碎。指示从场所中移出。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到后盘区域和前面准备区域的墙壁和地板上积聚了食物碎片和污垢。指示详细说明清洁并保持良好状态。
60。之前的核心违规行为
-评论：观察到以下核心违规行为没有在 2020 年 9 月 16 日之前的 #2401263 调查中得到纠正：#10 '观察到男女浴室洗手水槽没有洗手标牌。必须提供。“#56” 观察到的灯泡在冷却器中行走不破碎。必须在后方冷却器中行走的灯泡上提供保护屏蔽。“#58” 观察到现场没有过敏原培训证书。必须为获得芝加哥市食品经理证书的员工提供过敏原培训。” 被指示更正并遵守合规。优先权基金会违规 7-42-090。没有颁发引文。…
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