食品安全报告: The Crab House, 1049 W 103rd St, Chicago, IL 60643, USA
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报告日期：2024 年 8 月 7 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品储存容器都必须贴有商品名称的标签。已指示进行更正和维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：reachin 冷却器的内部需要细节清洁。已指示进行清洁和维护。
40。个人清洁
-评论：食物准备区的所有食物处理人员都需要合适的着装。对衬衫、封闭式鞋子等进行全面覆盖。检查期间已更正
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清洁蒸笼烤箱的内部。已指示进行清洁和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前的核心违规行为未在2023年3月2日的上一次检查中得到纠正 #2571972 #41 观察到准备桌上存放着弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。#49 观察到散装容器、准备桌、蒸汽桌、冷却器、冰柜、搁架单元、橱柜、烹饪设备的内外表面有食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。#53 观察到洗手间里没有有盖的废物容器。指示经理提供。#55 观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和存储区域的各个角落都有灰尘和碎屑。指示经理进行清洁和维护。#56 观察到通风罩内表面积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。必须纠正和维持以前的所有违规行为。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品储存容器都必须贴有商品名称的标签。已指示进行更正和维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：reachin 冷却器的内部需要细节清洁。已指示进行清洁和维护。
40。个人清洁
-评论：食物准备区的所有食物处理人员都需要合适的着装。对衬衫、封闭式鞋子等进行全面覆盖。检查期间已更正
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清洁蒸笼烤箱的内部。已指示进行清洁和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前的核心违规行为未在2023年3月2日的上一次检查中得到纠正 #2571972 #41 观察到准备桌上存放着弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。#49 观察到散装容器、准备桌、蒸汽桌、冷却器、冰柜、搁架单元、橱柜、烹饪设备的内外表面有食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。#53 观察到洗手间里没有有盖的废物容器。指示经理提供。#55 观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和存储区域的各个角落都有灰尘和碎屑。指示经理进行清洁和维护。#56 观察到通风罩内表面积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。必须纠正和维持以前的所有违规行为。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 4 月 1 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有指示经理提供的员工健康政策。优先基金会 7-38-010
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到呕吐和腹泻事件的程序。指示提供清洁政策和充足的用品，包括一次性手套、口罩、一次性拖把和适当的诺罗病毒消毒液。优先基金会 7-38-005
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在洗碗区，观察到洗手盆处没有洗手迹象。指示经理提供。
23.正确的日期标记和处置
-评论：在展示柜中观察到包装海鲜沙拉没有日期标记。准备食用超过 24 小时的 tcs 食物应清楚标明出售、食用或丢弃食物的日期。优先基金会 7-38-005
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到散装集装箱没有在储存区域贴标签。指示经理使用通用食物名称为所有散装容器标签。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有化学消毒测试套件可用。指示经理在消毒解决方案方面保持适当的集中精力。发布了优先基金会 7-38-005 引文。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到被弄脏的拖把头没有妥善存放。指示经理悬挂拖把头以防止昆虫繁殖。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有指示经理提供的员工健康政策。优先基金会 7-38-010
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到呕吐和腹泻事件的程序。指示提供清洁政策和充足的用品，包括一次性手套、口罩、一次性拖把和适当的诺罗病毒消毒液。优先基金会 7-38-005
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在洗碗区，观察到洗手盆处没有洗手迹象。指示经理提供。
23.正确的日期标记和处置
-评论：在展示柜中观察到包装海鲜沙拉没有日期标记。准备食用超过 24 小时的 tcs 食物应清楚标明出售、食用或丢弃食物的日期。优先基金会 7-38-005
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到散装集装箱没有在储存区域贴标签。指示经理使用通用食物名称为所有散装容器标签。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有化学消毒测试套件可用。指示经理在消毒解决方案方面保持适当的集中精力。发布了优先基金会 7-38-005 引文。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到被弄脏的拖把头没有妥善存放。指示经理悬挂拖把头以防止昆虫繁殖。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
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