食品安全报告: The Pasta Bowl - Lincoln Square, 4343 N Lincoln Ave, Chicago, IL 60618, USA
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报告日期：2021 年 11 月 12 日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备鸡肉等 tcs 食物时，观察到下午 1:50-2:20 之间没有经过认证的经理值班。指示员工始终在现场维护持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工。优先违反基金会 7-38-012。引文已发布。
14。所需记录可用：贝壳标签、寄生虫破坏
-评论：现场观察到贻贝和贝壳标签没有存档。管理层自愿丢弃了大约 3 磅的贻贝并变性，价值约 100 美元。被指示按照法律要求在现场维护壳牌标签。优先违反基金会 7-38-005。引文已发布。
37。正确标记食品；原装容器
-评论：观察到各种甜点在塑料翻盖容器中 “去” 出售，没有任何痕迹或过敏原信息。指示贴上成分和商业信息的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冰勺存放在酒吧的冰柜中。被指示存放在与冰直接接触的地方。
51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：观察到准备/餐具区域裸露的洗手水槽处的水龙头松动。已指示维修或更换并保持良好状态。
资料来源：chicago.gov
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备鸡肉等 tcs 食物时，观察到下午 1:50-2:20 之间没有经过认证的经理值班。指示员工始终在现场维护持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工。优先违反基金会 7-38-012。引文已发布。
14。所需记录可用：贝壳标签、寄生虫破坏
-评论：现场观察到贻贝和贝壳标签没有存档。管理层自愿丢弃了大约 3 磅的贻贝并变性，价值约 100 美元。被指示按照法律要求在现场维护壳牌标签。优先违反基金会 7-38-005。引文已发布。
37。正确标记食品；原装容器
-评论：观察到各种甜点在塑料翻盖容器中 “去” 出售，没有任何痕迹或过敏原信息。指示贴上成分和商业信息的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冰勺存放在酒吧的冰柜中。被指示存放在与冰直接接触的地方。
51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：观察到准备/餐具区域裸露的洗手水槽处的水龙头松动。已指示维修或更换并保持良好状态。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 3 月 8 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：注意到没有经过认证的食品经理值班，而 tcs 食品（意大利面，鸡肉）在检查时准备和供应。经过认证的食品经理在检查开始 30 分钟后抵达工厂。指示负责人，在准备、处理和/或供应安全（tcs）食品的时间和温度控制（tcs）时，持有当前芝加哥市证书的认证经理必须随时在场。优先违反基金会 #7-38-012。引文已发布。
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到冰勺存放在位于地下室的制冰机顶部，食物接触表面暴露。已指导如何在两次使用之间正确存储冰勺。
36.提供的温度计准确
-评论：在酒吧区附近存放的单门热保持装置中没有观察到温度计。指示在所有冷热保持单元内提供显眼且易于阅读的温度计。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到一盒食物存放在步入式冷却器的地板上。指示经理妥善存放和保护食物在存放时免受污染，方法是将升高架上的地板至少提高 6 英寸。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到通往地下室的走廊上有一个洞。被指示密封。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在胸部冰柜上方的地下室观察到暴露天花板。指示食品经理遮盖天花板，使其密封、光滑且易于清洁。
60.之前的核心违规行为
-评论：观察到之前的核心违规 #39（必须在厨房/洗碗机的水槽和晾衣架之间的厨房/洗碗水槽的右侧提供防溅防护）和 #47（在整个设施期间不得使用牛奶箱作为升降/搁架的手段。根据日期为 01/27/20 的检查报告 #2359445，地板必须可以进行清洁和监控）未在 90 天内进行更正。已指示负责人，由于先前不遵守规定，违规行为现在应列为优先基础项目。优先基金会 7-42-090 没有发布引文。
来源：chicago.gov
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：注意到没有经过认证的食品经理值班，而 tcs 食品（意大利面，鸡肉）在检查时准备和供应。经过认证的食品经理在检查开始 30 分钟后抵达工厂。指示负责人，在准备、处理和/或供应安全（tcs）食品的时间和温度控制（tcs）时，持有当前芝加哥市证书的认证经理必须随时在场。优先违反基金会 #7-38-012。引文已发布。
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到冰勺存放在位于地下室的制冰机顶部，食物接触表面暴露。已指导如何在两次使用之间正确存储冰勺。
36.提供的温度计准确
-评论：在酒吧区附近存放的单门热保持装置中没有观察到温度计。指示在所有冷热保持单元内提供显眼且易于阅读的温度计。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到一盒食物存放在步入式冷却器的地板上。指示经理妥善存放和保护食物在存放时免受污染，方法是将升高架上的地板至少提高 6 英寸。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到通往地下室的走廊上有一个洞。被指示密封。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在胸部冰柜上方的地下室观察到暴露天花板。指示食品经理遮盖天花板，使其密封、光滑且易于清洁。
60.之前的核心违规行为
-评论：观察到之前的核心违规 #39（必须在厨房/洗碗机的水槽和晾衣架之间的厨房/洗碗水槽的右侧提供防溅防护）和 #47（在整个设施期间不得使用牛奶箱作为升降/搁架的手段。根据日期为 01/27/20 的检查报告 #2359445，地板必须可以进行清洁和监控）未在 90 天内进行更正。已指示负责人，由于先前不遵守规定，违规行为现在应列为优先基础项目。优先基金会 7-42-090 没有发布引文。
来源：chicago.gov
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