报告人
4343 North Lincoln Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
报告日期：2021 年 3 月 8 日2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：注意到没有经过认证的食品经理值班，而 tcs 食品（意大利面，鸡肉）在检查时准备和供应。经过认证的食品经理在检查开始 30 分钟后抵达工厂。指示负责人，在准备、处理和/或供应安全（tcs）食品的时间和温度控制（tcs）时，持有当前芝加哥市证书的认证经理必须随时在场。优先违反基金会 #7-38-012。引文已发布。
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到冰勺存放在位于地下室的制冰机顶部，食物接触表面暴露。已指导如何在两次使用之间正确存储冰勺。
36.提供的温度计准确
-评论：在酒吧区附近存放的单门热保持装置中没有观察到温度计。指示在所有冷热保持单元内提供显眼且易于阅读的温度计。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到一盒食物存放在步入式冷却器的地板上。指示经理妥善存放和保护食物在存放时免受污染，方法是将升高架上的地板至少提高 6 英寸。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到通往地下室的走廊上有一个洞。被指示密封。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在胸部冰柜上方的地下室观察到暴露天花板。指示食品经理遮盖天花板，使其密封、光滑且易于清洁。
60.之前的核心违规行为
-评论：观察到之前的核心违规 #39（必须在厨房/洗碗机的水槽和晾衣架之间的厨房/洗碗水槽的右侧提供防溅防护）和 #47（在整个设施期间不得使用牛奶箱作为升降/搁架的手段。根据日期为 01/27/20 的检查报告 #2359445，地板必须可以进行清洁和监控）未在 90 天内进行更正。已指示负责人，由于先前不遵守规定，违规行为现在应列为优先基础项目。优先基金会 7-42-090 没有发布引文。
来源：chicago.gov
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