Rapport sur la sécurité alimentaire : The Pasta Bowl, 4343 N Lincoln Ave, Chicago, Il, États-Unis.

4343 North Lincoln Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 8 mars 2021
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : il n'y a pas de gestionnaire des aliments accrédité en service pendant que les aliments du Tcs (pâtes, poulet) étaient préparés et servis au moment de l'inspection. Le gestionnaire des aliments certifié est arrivé à l'établissement 30 minutes après le début de l'inspection. Personne responsable qu'un gestionnaire certifié titulaire d'un certificat actuel de la ville de chicago doit se trouver sur place en tout temps lorsque le contrôle de l'heure et de la température des aliments de sécurité (tcs) sont préparés, manipulés et/ou servis. Violation prioritaire des fondations #7 -38-012. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : la pelle à glace observée étant stockée sur le dessus de la machine à glace située dans le sous-sol avec la surface exposée en contact avec les aliments. Instructeur sur la façon de stocker correctement la pelle à glace entre les utilisations.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé dans l'unité de rétention à chaud à 1 porte stockée près de la zone du bar. Il est chargé de fournir des thermomètres visibles et facilement lisibles à l'intérieur de toutes les unités de retenue à chaud et à froid.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : les boîtes observées de nourriture stockées sur le sol dans le walk-in refroidisseur. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de bien entreposer et de protéger les aliments contre la contamination lorsqu'ils sont entreposés en soulevant au moins 6 pouces du plancher sur des étagères surélevées.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé un trou dans le couloir menant vers le bas du sous-sol. Instructeur de sceller.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé plafond exposé dans le sous-sol au-dessus des congélateurs de poitrine. Responsable alimentaire chargé de couvrir le plafond afin qu'il soit scellé, lisse et facile à nettoyer.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation principale précédente observée #39 (doit fournir un pare-éclaboussures sur le côté droit de l'évier cuisine/vaisselle entre l'évier et le séchoir de la machine à vaisselle) et #47 (ne doit pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation/étagères dans l'ensemble de l'établissement. Les planchers doivent être accessibles pour le nettoyage et la surveillance) non corrigé dans un délai de 90 jours sur le rapport d'inspection #2359445 daté du 27/01/20. Personne responsable que l'infraction doit désormais être classée comme élément de base prioritaire en raison d'un non-respect antérieur. Fondation prioritaire 7-42-090 aucune citation émise.

Source : chicago.gov