食品安全报告: Tiffany's On Broadway, 4645 N Broadway, Chicago, IL 60640, USA
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报告日期：2024 年 8 月 23 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、牛肉、沙拉、三明治等）时，现场没有发现经过认证的食品经理。负责人、持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在准备、保管或供应食物的时间/温度控制（tcs）时必须始终在场。基金会优先权违规行为 7-38-012 引文已发布
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策/证实可以证明每位食品员工都有责任报告与食物传播的疾病有关的健康和活动信息。必须为每位食品员工提供并保持验证。基金会优先权违规行为已发布 7-38-010 引文
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在前面准备区域的洗手槽处提供洗手标牌。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：未观察到生食或未煮熟食物菜单上的消费者咨询披露。指示管理层披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些带有星号 (*) 的食物与菜单上的提醒声明联系起来。在提醒声明前必须包括以下句子：“这些食物是现点煮熟的。” 食用生的或未煮熟的肉类、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加食源性疾病的风险。基金会优先权违规行为 7-38-005
36。提供温度计且准确
-评论：指示提供里面可见的温度计 所有冷却器。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物和非食品必须存放在离地面 6 英寸的地方，以防止污染，并便于在前面准备和后方准备/存储区域进行清洁。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：洗手间的门必须自动关闭。已指示为 (2) 扇门安装自动关闭装置。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示修复前后准备区域之间松动和缺失的地砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线和整个地下室角落的地面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部外部区域的油脂垃圾箱后面有不干净的油腻墙。已指示进行细节清理和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理人员培训证书证明的食物处理人员。根据管理层的指示，所有没有芝加哥市餐饮服务卫生证书的食品处理人员都应完成经批准的食品处理人员培训计划。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有发现经批准的过敏原培训证书。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守过敏原培训认证。…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、牛肉、沙拉、三明治等）时，现场没有发现经过认证的食品经理。负责人、持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在准备、保管或供应食物的时间/温度控制（tcs）时必须始终在场。基金会优先权违规行为 7-38-012 引文已发布
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策/证实可以证明每位食品员工都有责任报告与食物传播的疾病有关的健康和活动信息。必须为每位食品员工提供并保持验证。基金会优先权违规行为已发布 7-38-010 引文
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在前面准备区域的洗手槽处提供洗手标牌。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：未观察到生食或未煮熟食物菜单上的消费者咨询披露。指示管理层披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些带有星号 (*) 的食物与菜单上的提醒声明联系起来。在提醒声明前必须包括以下句子：“这些食物是现点煮熟的。” 食用生的或未煮熟的肉类、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加食源性疾病的风险。基金会优先权违规行为 7-38-005
36。提供温度计且准确
-评论：指示提供里面可见的温度计 所有冷却器。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物和非食品必须存放在离地面 6 英寸的地方，以防止污染，并便于在前面准备和后方准备/存储区域进行清洁。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：洗手间的门必须自动关闭。已指示为 (2) 扇门安装自动关闭装置。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示修复前后准备区域之间松动和缺失的地砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线和整个地下室角落的地面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部外部区域的油脂垃圾箱后面有不干净的油腻墙。已指示进行细节清理和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理人员培训证书证明的食物处理人员。根据管理层的指示，所有没有芝加哥市餐饮服务卫生证书的食品处理人员都应完成经批准的食品处理人员培训计划。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有发现经批准的过敏原培训证书。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守过敏原培训认证。…
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报告日期：2023 年 4 月 14 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有发布任何经过认证的食品经理证书。该场所供应 tcs 食品：牛肉、鸡肉、虾等。指示负责人必须提供和维护顾客可见的邮政证书。违反优先权基金会。7-38-012。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到关于生或未煮熟食物的消费者建议。指示负责人通过在脚注中加上星号来识别此类食物，脚注指出：“物品可以生吃，也可以包含未煮熟的食材”，并添加一条声明，内容如下：“食用生的或未煮熟的动物产品可能会增加你患食源性疾病的风险，尤其是在你患有疾病的情况下。'优先基金会 7-38-005。未发布任何引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到位于后方准备区域的两个隔间水槽下方的墙上有大约 20 个老鼠粪便。指示清除所有啮齿动物粪便，清洁表面，保持场所无害虫。建议接受额外的害虫防治服务。违反优先权基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到两个洗手间的门都不是自动关闭的。指示负责人为两个洗手间的门提供自动关闭机制。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备下方、墙壁上以及准备和洗碗区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示负责人清洁所有设备下方、墙壁和所有区域各个角落的地面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到兜帽下方有一个烧毁的灯泡，位于后方准备区域。指示负责人更换烧坏的灯泡并保持充足的照明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一位经过认证的食品经理没有接受过敏原意识培训。指示负责人确保任何持有芝加哥市餐饮服务经理证书的人都获得过敏原意识培训。
资料来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有发布任何经过认证的食品经理证书。该场所供应 tcs 食品：牛肉、鸡肉、虾等。指示负责人必须提供和维护顾客可见的邮政证书。违反优先权基金会。7-38-012。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到关于生或未煮熟食物的消费者建议。指示负责人通过在脚注中加上星号来识别此类食物，脚注指出：“物品可以生吃，也可以包含未煮熟的食材”，并添加一条声明，内容如下：“食用生的或未煮熟的动物产品可能会增加你患食源性疾病的风险，尤其是在你患有疾病的情况下。'优先基金会 7-38-005。未发布任何引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到位于后方准备区域的两个隔间水槽下方的墙上有大约 20 个老鼠粪便。指示清除所有啮齿动物粪便，清洁表面，保持场所无害虫。建议接受额外的害虫防治服务。违反优先权基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到两个洗手间的门都不是自动关闭的。指示负责人为两个洗手间的门提供自动关闭机制。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备下方、墙壁上以及准备和洗碗区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示负责人清洁所有设备下方、墙壁和所有区域各个角落的地面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到兜帽下方有一个烧毁的灯泡，位于后方准备区域。指示负责人更换烧坏的灯泡并保持充足的照明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一位经过认证的食品经理没有接受过敏原意识培训。指示负责人确保任何持有芝加哥市餐饮服务经理证书的人都获得过敏原意识培训。
资料来源：chicago.gov
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