食品安全报告: Tony’s famous steak & lemonade, 1642 W 79th St, Chicago, IL 60620, USA
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报告人
报告日期：2024 年 11 月 6 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理烹饪设备管道、准备桌、所有伸手可及和准备冷却器、烧烤桌、烹饪设备腿和桌子、所有搁架单元中积聚的多余油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。17：必须清理大堂和准备区的天花板通风口和墙壁上积聚的碎屑和灰尘。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：8-404。13（b：4）报告中以前的核心违规行为未得到纠正 #2590492 3/5/24。#49 -4-601。11（c）：必须清理推车、油炸机柜和油炸机轴底上积聚的食物残渣。#55-6-501。13：必须清理前方服务柜台下方和周围的地板积聚的碎片以及后方准备区域的地板排水管。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理烹饪设备管道、准备桌、所有伸手可及和准备冷却器、烧烤桌、烹饪设备腿和桌子、所有搁架单元中积聚的多余油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。17：必须清理大堂和准备区的天花板通风口和墙壁上积聚的碎屑和灰尘。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：8-404。13（b：4）报告中以前的核心违规行为未得到纠正 #2590492 3/5/24。#49 -4-601。11（c）：必须清理推车、油炸机柜和油炸机轴底上积聚的食物残渣。#55-6-501。13：必须清理前方服务柜台下方和周围的地板积聚的碎片以及后方准备区域的地板排水管。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 10 月 30 日
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)：必须倒置准备桌和碗架上的多用途餐具
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理烹饪设备管道、准备桌、所有伸手可及和准备冷却器、烧烤桌、烹饪设备腿和桌子、所有搁架单元中积聚的多余油脂和食物残渣。解冻玻璃冷冻柜中积聚的冰
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15：观察到外面装满油脂的油脂容器外面，食物残渣积聚在油脂容器周围的地面上。必须清除地上的油脂和食物，并清洁和维护该区域。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修复或更换整个场所损坏和丢失的墙基、地板隔油池附近的地砖，并固定地板上的隔油池。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。17：必须清理大堂和准备区的天花板通风口和墙壁上积聚的碎屑和灰尘。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14：必须清理烹饪设备抽油烟机和过滤器上积聚的碎屑
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 4) 检查员评论：报告 #2590492 3/5/24 中以前的核心违规行为未得到纠正 #47 -4-501。11：必须为 3 个隔间的水槽提供水槽塞。#49 -4-601. 11 (c)：必须清理滚动推车、油炸柜和油炸机轴底上积聚的食物残渣。#55-6-501。13：必须清理地板下方和前面周围积聚的碎屑后方准备区域的服务柜台和冷却器以及地漏。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)：必须倒置准备桌和碗架上的多用途餐具
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理烹饪设备管道、准备桌、所有伸手可及和准备冷却器、烧烤桌、烹饪设备腿和桌子、所有搁架单元中积聚的多余油脂和食物残渣。解冻玻璃冷冻柜中积聚的冰
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15：观察到外面装满油脂的油脂容器外面，食物残渣积聚在油脂容器周围的地面上。必须清除地上的油脂和食物，并清洁和维护该区域。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修复或更换整个场所损坏和丢失的墙基、地板隔油池附近的地砖，并固定地板上的隔油池。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。17：必须清理大堂和准备区的天花板通风口和墙壁上积聚的碎屑和灰尘。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14：必须清理烹饪设备抽油烟机和过滤器上积聚的碎屑
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 4) 检查员评论：报告 #2590492 3/5/24 中以前的核心违规行为未得到纠正 #47 -4-501。11：必须为 3 个隔间的水槽提供水槽塞。#49 -4-601. 11 (c)：必须清理滚动推车、油炸柜和油炸机轴底上积聚的食物残渣。#55-6-501。13：必须清理地板下方和前面周围积聚的碎屑后方准备区域的服务柜台和冷却器以及地漏。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 10 月 18 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物时没有经过认证的食品经理值班，例如（意大利牛肉、意大利面酱、鸡肉和鱼）必须始终在现场。经理于下午 12:40 到达现场（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）（cos）
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到在准备和洗碗区域悬挂在天花板上的几条防蝇条必须拆除。
36。提供温度计且准确
-评论：必须为滑动玻璃伸入式冷却器提供温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（散装箱、挤压瓶、调酒器）贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 50 只或更多的活蟑螂在前台服务柜台和玻璃面包冷却器的马达之间和顶部爬行。还有大约 100 只或更多活的小苍蝇在洗涤区的地漏、墙壁、天花板、食物储存容器、盘子、垃圾桶等处爬行，包括洗手间。必须在 24 年 10 月 18 日或之后有害生物防治操作员的服务场所。（优先级 7-38-020 (a)（引文已发布）
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不在准备桌上使用时，必须将擦拭布存放在消毒液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：必须取出存放在散装食物储存容器中的勺子并妥善存放，以防止交叉污染。
44。餐具、设备和 床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将准备桌和碗架上的多用途餐具倒置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冷却器中三门伸手处磨损的门垫圈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到的磨损和弄脏的砧板必须经过维修或更换才能正常维修。…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物时没有经过认证的食品经理值班，例如（意大利牛肉、意大利面酱、鸡肉和鱼）必须始终在现场。经理于下午 12:40 到达现场（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）（cos）
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到在准备和洗碗区域悬挂在天花板上的几条防蝇条必须拆除。
36。提供温度计且准确
-评论：必须为滑动玻璃伸入式冷却器提供温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（散装箱、挤压瓶、调酒器）贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 50 只或更多的活蟑螂在前台服务柜台和玻璃面包冷却器的马达之间和顶部爬行。还有大约 100 只或更多活的小苍蝇在洗涤区的地漏、墙壁、天花板、食物储存容器、盘子、垃圾桶等处爬行，包括洗手间。必须在 24 年 10 月 18 日或之后有害生物防治操作员的服务场所。（优先级 7-38-020 (a)（引文已发布）
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不在准备桌上使用时，必须将擦拭布存放在消毒液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：必须取出存放在散装食物储存容器中的勺子并妥善存放，以防止交叉污染。
44。餐具、设备和 床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将准备桌和碗架上的多用途餐具倒置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冷却器中三门伸手处磨损的门垫圈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到的磨损和弄脏的砧板必须经过维修或更换才能正常维修。…
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