食品安全报告: Tony’s Philly Steak, 1757 W 87th St, Chicago, IL 60620, USA
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监管报告
Tony's Steak & Lemonade Shrimp Max Fish & Chicken，美国伊利诺伊州芝加哥 W 87 街 1757 号
3年前 •source chicago.gov • 细节
报告日期：2022 年 12 月 6 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手槽必须提供和维护的后方洗碗区没有洗手标志。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 25 只或更多活着的小苍蝇在 mopsink 区域的墙上、前面准备区域的上墙、在中间的准备区域和洗碗区飞来飞去。建议让害虫防治操作员在 12 月 6 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约。后门底部有 “1/2-3/4” 的间隙必须使门紧密贴合。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中，也不要放在砧板和准备桌的顶部。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除行走在冷却器架子单元中的铁锈。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：必须清理走进冷却器时积聚的油脂和食物残渣——防护罩和搁架单元、炸锅柜、准备桌、滚动车。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在大厅区域的墙上刮掉和涂上碎裂的油漆。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理油炸锅柜后面和下方的地板上积聚的油脂和食物残渣，1 个隔间水槽下的地漏。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理积聚的食物残渣和办公室门口和烹饪设备后面的墙壁上的食物飞溅。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理整个场所天花板瓷砖和天花板通风装置上积聚的过多灰尘。必须从 1 个隔间水槽旁边的墙壁上移除黑色模制填缝剂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换烹饪设备引擎盖处烧毁的灯。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备过滤器和引擎盖上积聚的油脂和食物残渣。…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手槽必须提供和维护的后方洗碗区没有洗手标志。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 25 只或更多活着的小苍蝇在 mopsink 区域的墙上、前面准备区域的上墙、在中间的准备区域和洗碗区飞来飞去。建议让害虫防治操作员在 12 月 6 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约。后门底部有 “1/2-3/4” 的间隙必须使门紧密贴合。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中，也不要放在砧板和准备桌的顶部。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除行走在冷却器架子单元中的铁锈。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：必须清理走进冷却器时积聚的油脂和食物残渣——防护罩和搁架单元、炸锅柜、准备桌、滚动车。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在大厅区域的墙上刮掉和涂上碎裂的油漆。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理油炸锅柜后面和下方的地板上积聚的油脂和食物残渣，1 个隔间水槽下的地漏。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理积聚的食物残渣和办公室门口和烹饪设备后面的墙壁上的食物飞溅。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理整个场所天花板瓷砖和天花板通风装置上积聚的过多灰尘。必须从 1 个隔间水槽旁边的墙壁上移除黑色模制填缝剂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换烹饪设备引擎盖处烧毁的灯。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备过滤器和引擎盖上积聚的油脂和食物残渣。…
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报告日期：2021 年 1 月 25 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：图片没有有效的芝加哥城市卫生证书。
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：当鸡肉和鱼类等 tcs 食物正在准备、处理和供应时，没有观察到芝加哥的认证经理在职务/现场上没有有效的芝加哥市认证经理。也没有发布有效的城市卫生证书。指示经理招收更多员工参加城市卫生课程。必须能够覆盖所有轮班。发布的优先基金会引文 #7-38-012。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：地板需要通过外部清洁才能清除溢出物、碎屑和油脂。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的过滤器脏了。必须清洁和维护。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：指示经理遵守 idph 食品处理程序的要求，或者随后将引用。
来源：chicago.gov
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：图片没有有效的芝加哥城市卫生证书。
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：当鸡肉和鱼类等 tcs 食物正在准备、处理和供应时，没有观察到芝加哥的认证经理在职务/现场上没有有效的芝加哥市认证经理。也没有发布有效的城市卫生证书。指示经理招收更多员工参加城市卫生课程。必须能够覆盖所有轮班。发布的优先基金会引文 #7-38-012。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：地板需要通过外部清洁才能清除溢出物、碎屑和油脂。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的过滤器脏了。必须清洁和维护。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：指示经理遵守 idph 食品处理程序的要求，或者随后将引用。
来源：chicago.gov
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