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监管报告
食品安全报告：Tony's Steak & Lemonade Shrimp Max Fish & Chicken，美国伊利诺伊州芝加哥 W 87 街 1757 号。
3年前 •source chicago.gov • 商业
1757 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States
报告日期：2022 年 12 月 6 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手槽必须提供和维护的后方洗碗区没有洗手标志。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 25 只或更多活着的小苍蝇在 mopsink 区域的墙上、前面准备区域的上墙、在中间的准备区域和洗碗区飞来飞去。建议让害虫防治操作员在 12 月 6 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约。后门底部有 “1/2-3/4” 的间隙必须使门紧密贴合。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中，也不要放在砧板和准备桌的顶部。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除行走在冷却器架子单元中的铁锈。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：必须清理走进冷却器时积聚的油脂和食物残渣——防护罩和搁架单元、炸锅柜、准备桌、滚动车。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在大厅区域的墙上刮掉和涂上碎裂的油漆。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理油炸锅柜后面和下方的地板上积聚的油脂和食物残渣，1 个隔间水槽下的地漏。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理积聚的食物残渣和办公室门口和烹饪设备后面的墙壁上的食物飞溅。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理整个场所天花板瓷砖和天花板通风装置上积聚的过多灰尘。必须从 1 个隔间水槽旁边的墙壁上移除黑色模制填缝剂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换烹饪设备引擎盖处烧毁的灯。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备过滤器和引擎盖上积聚的油脂和食物残渣。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到必须为食品管理人员提供和维持任何食物过敏原培训。
来源：chicago.gov
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