Relatório de segurança alimentar: Tony's Steak & Lemonade Shrimp Max Fish & Chicken, 1757 W 87th St, Chicago, Illinois, EUA.

1757 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de dezembro de 2022
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na área traseira de lavagem de louça que a pia manual deve fornecer e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 25 ou mais moscas pequenas vivas nas paredes da área do lavatório, nas paredes superiores da área de preparação frontal, voando pela área de preparação central e pela área de lavagem da louça. Recomenda-se que um operador de controle de pragas atenda às instalações em ou após 12/6/22. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que uma folga de aproximadamente “1/2-3/4" ao longo da parte inferior da porta traseira deve encaixar bem a porta.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar os panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiverem em uso e não na parte superior das tábuas de corte e mesas de preparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: deve remover a ferrugem da parede em estantes mais frias.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no refrigerador - tampas e estantes, armários de fritadeira, mesas de preparação, carrinhos rolantes.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve raspar e pintar tinta lascada na parede na área do lobby.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no chão, atrás e embaixo dos armários da fritadeira, drenar o piso sob a pia de 1 compartimento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar restos de comida acumulados e respingos de comida da porta do escritório e das paredes atrás do equipamento de cozinha.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar o acúmulo excessivo de poeira das placas do teto e das unidades de ventilação no teto em todas as instalações. Deve remover a calafetagem moldada em preto da parede próxima à pia de 1 compartimento.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir a luz queimada no exaustor do equipamento de cozinha.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nos filtros e no exaustor do equipamento de cozinha.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou que nenhum treinamento de alérgenos alimentares para gerentes de alimentos deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov