Rapport sur la sécurité alimentaire : Tony's Steak & Lemonade Shrimp Max Fish & Chicken, 1757 W 87th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1757 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 6 déc. 2022
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains observé pour la zone arrière de lavage de la vaisselle, le lavabo doit fournir et entretenir.

37. Nourriture correctement étiquetée ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les récipients de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 25 petites mouches vivantes ou plus ont été observées sur les murs de la zone de nettoyage, sur les murs supérieurs de la zone de préparation avant, survolant la zone de préparation centrale et la zone de lavage de la vaisselle. Il est recommandé de faire appel à un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 6 décembre 2022 ou après cette date. (fondation prioritaire) 7-38-020 (a) (citation délivrée)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace d'environ « 1/2 à 3/4 » observé au bas de la porte arrière doit rendre la porte bien ajustée.

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et rangés correctement
- commentaires : vous devez conserver les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés et non sur le dessus des planches à découper et des tables de préparation.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer la rouille des étagères Walk In Glacier.

49. Les surfaces n'entrant pas en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les glacières, les housses et étagères Fanguard, les friteuses, les tables de préparation, les chariots roulants.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut gratter et peindre de la peinture écaillée sur le mur du hall d'entrée.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur le sol derrière et sous les friteuses, le siphon de sol situé sous l'évier à un compartiment.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés et les éclaboussures de nourriture provenant de la porte du bureau et des murs situés derrière les équipements de cuisine.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation excessive de poussière provenant des dalles de plafond et des unités de ventilation au plafond dans tous les locaux. Vous devez retirer le calfeutrage noir moulé du mur à côté de l'évier à un compartiment.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer la lumière éteinte située sur le capot de l'équipement de cuisson.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés par les filtres et la hotte des équipements de cuisson.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée à l'intention des responsables alimentaires.

Une source : chicago.gov