Informe de seguridad alimentaria: Tony's Steak & Lemonade Shrimp Max Fish & Chicken, 1757 W 87th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1757 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de diciembre de 2022
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el área de lavado de platos traseros que el fregadero debe proporcionar y mantener.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 25 o más moscas pequeñas vivas en las paredes de la zona del fregadero, en las paredes superiores de la zona de preparación frontal, volando alrededor del área de preparación central y en la zona de lavado de platos. Se recomienda contar con un operador de control de plagas que dé servicio a las instalaciones a partir del 6 de diciembre de 2022. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) (citación emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio de aproximadamente «1/2-3/4 pulgadas» en la parte inferior de la puerta trasera para que la puerta quede bien ajustada.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no estén en uso y no en la parte superior de las tablas de cortar y las mesas de preparación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar el óxido de las estanterías refrigeradas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida que se acumulan en las hieleras portátiles: fundas y estanterías fanguard, gabinetes para freidoras, mesas de preparación, carritos con ruedas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar y pintar la pintura astillada en la pared del área del vestíbulo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el suelo detrás y debajo de los gabinetes de la freidora, escurrir el suelo debajo del fregadero de 1 compartimento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los restos de comida acumulados y las salpicaduras de comida en la puerta de la oficina y las paredes detrás del equipo de cocina.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de polvo acumulado en las placas del techo y las unidades de ventilación en el techo de todas las instalaciones. Debe quitar el sellador moldeado negro de la pared al lado del fregadero de 1 compartimento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: debe reemplazar la luz apagada en el capó del equipo de cocción.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los filtros y la campana del equipo de cocción.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó que no se debe proporcionar ni mantener ninguna capacitación sobre alérgenos alimentarios para los administradores de alimentos.

Fuente: chicago.gov