食品安全报告: Xi'an Cuisine, 769 W Jackson Blvd, Chicago, IL 60661, USA
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报告日期：2023 年 5 月 12 日
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到的设施不符合解冻要求。食物处理员坐在后方食物准备区的柜台上解冻冷冻猪肉。告知食物处理者正确的解冻方法（解冻时必须使用具有足够挥发性的自来水）。必须满足适当的解冻要求并进行维护。
36。提供精确的温度计
-评论：观察到现场没有金属茎温度计来监测煮熟、交付和供应的 tcs 食物（大米、鸡蛋、猪肉）的内部食物温度。设施必须获得和维护适当的温度计。违反优先权基金会的行为 #7 -38-005。引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到食物存放在所有冷却器的容器中，在没有正确名称标签的情况下走进冷却器。指示负责人在食物从原包装中取出后提供反映该食品名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须至少进行两次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在步入式冷却器上，一袋洋葱存放在步入式冷却器附近的地板上。指示经理在高架搁板单元上妥善存放和保护食物免受污染，方法是将食物从地板抬高至至少六英寸。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到食物准备设备和桌子上用作衬里的纸板。已指示删除。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到整个准备和储存区域的牛奶箱都被用作架子。必须拆除并提供距离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的空间，以确保对设施进行充分清洁。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到女性洗手间的洗手池的排水速度很慢。已指示进行维修和维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
资料来源：chicago.gov
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到的设施不符合解冻要求。食物处理员坐在后方食物准备区的柜台上解冻冷冻猪肉。告知食物处理者正确的解冻方法（解冻时必须使用具有足够挥发性的自来水）。必须满足适当的解冻要求并进行维护。
36。提供精确的温度计
-评论：观察到现场没有金属茎温度计来监测煮熟、交付和供应的 tcs 食物（大米、鸡蛋、猪肉）的内部食物温度。设施必须获得和维护适当的温度计。违反优先权基金会的行为 #7 -38-005。引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到食物存放在所有冷却器的容器中，在没有正确名称标签的情况下走进冷却器。指示负责人在食物从原包装中取出后提供反映该食品名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须至少进行两次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在步入式冷却器上，一袋洋葱存放在步入式冷却器附近的地板上。指示经理在高架搁板单元上妥善存放和保护食物免受污染，方法是将食物从地板抬高至至少六英寸。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到食物准备设备和桌子上用作衬里的纸板。已指示删除。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到整个准备和储存区域的牛奶箱都被用作架子。必须拆除并提供距离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的空间，以确保对设施进行充分清洁。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到女性洗手间的洗手池的排水速度很慢。已指示进行维修和维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
资料来源：chicago.gov
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