报告人
740 West Garfield Boulevard, Chicago, 60609 Illinois, United States
报告日期：2023 年 8 月 2 日22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当下存放，在 50. 1f 的凉爽鸡肉里散步，48. 7f 的鱼，52. 2f 的凉拌沙拉。经理丢弃并变性了总计 35 磅，价格为 100 美元。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。优先权违规。引文发布于 7-38-005。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：观察到散装面粉储存在没有通用名称的容器中。已指示贴标签和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到纸板在食物准备设备和桌子上用作衬里。已指示删除。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、货架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。（非食物接触表面）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清洁所有设备下方、墙壁和所有区域所有角落的地板。观察到步入式冷却器的风扇上积聚灰尘，烹饪区的遮光罩以及准备和储存区域的天花板和墙壁通风口。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有食物过敏原培训证书的餐饮服务卫生经理。已指示满足要求。
来源：chicago.gov
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