Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : 55th St Harold's & Fresh Lemonade, 740 W Garfield Blvd, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
740 West Garfield Boulevard, Chicago, 60609 Illinois, United States
Date du rapport : 2 août 202322. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : on a observé des aliments TCS conservés à une température interne inappropriée dans du poulet frais à 50,1 °F, du poisson à 48,7 °F et de la salade de chou à 52,2 °F. Le responsable a jeté et dénaturé un total de 35 livres à 100$. Tous les aliments froids TCS doivent être maintenus à 41° F ou moins. Violation de priorité. Citation publiée le 7-38-005.
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : farine en vrac observée stockée dans un récipient sans nom commun. Il est demandé d'étiqueter et d'entretenir.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton observé utilisé comme doublure sur les équipements et les tables de préparation des aliments. Il est demandé de le supprimer.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs et des étagères. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. (surfaces non en contact avec les aliments)
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse, débris alimentaires et saleté observés sur le sol sous l'équipement de cuisson, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, de lavage de la vaisselle et de rangement. Il a demandé au responsable de nettoyer les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones. Accumulation de poussière observée sur le ventilateur de la glacière de plain-pied, sur les écrans lumineux de la zone de cuisson et sur les évents muraux et au plafond dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir tous les ventilateurs, les écrans lumineux et les évents de plafond et muraux.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : responsable de l'assainissement des services alimentaires observé sans certificat de formation sur les allergènes alimentaires. Instruit de répondre à l'exigence.
Une source : chicago.gov
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