报告人
954 West Monroe Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
报告日期：2021 年 6 月 23 日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：在检查期间没有食品安全管理培训证明的负责人。必须提供。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到的设施没有现场为食品员工发布的有效芝加哥市食品服务卫生证书。当存放安全食品的时间和温度控制（tcs）时，芝加哥负责市知情人士必须与认证经理一起在现场张贴原始食品服务证书。优先权基础违规 #7 -38-012。已发出引文。
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可验证的签名副本，以确认报告协议。优先权基础违规 #7 -38-010。
52.污水和废水正确处置
-评论：观察到 3 个隔层的餐具洗涤槽没有油陷阱和木箱在已经安装了油陷阱的区域。负责人表示，建筑设施告诉他们停止修理/维修以防油陷阱，直至另行通知。指示所有必须连接食物、器具和设备的水槽也有一个接触盆或配备经批准的油脂拦截器，必须提供和维护，以便定位和维修。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到没有覆盖的容器可以在女性员工洗手间中正确处置卫生巾。指示提供有盖的废物容器。
54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱由于垃圾溢出而没有关闭盖子，还有垃圾存放在后部存储区。指示修正和维护以确保盖子紧密贴合。优先权违反基金会 #7 -38-020 (b)。已发出引文。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到整个设施的地板和角落有松散的碎片、灰尘和灰尘积聚。指示详细说明清洁和提高地板的清洁频率。必须始终维护。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有观察到对所有食物处理人员进行培训的证据。指示随时提供和维护记录。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：未经过过敏原培训的注意负责人。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守完成培训。必须提供文档。
来源：chicago.gov
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