报告人
9709 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States
报告日期：2024 年 2 月 9 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到没有向洗手间的洗手槽提供纸巾。指示随时为所有洗手水槽提供纸巾并进行维护。基金会优先权违规行为。7-38-030 (c) 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到前置直立冷却器中的食物温度不足：在 50. 9f 的温度下煮熟的香肠。已指示丢弃食物并使其变性。负责人丢弃了食物，用漂白剂变性。9 袋香肠，每袋 10 磅。违反 90 磅优先权的总费用为 300 美元。7-38-005 引文已发布。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：在 3 个隔间的水槽中观察到生鸡肉在室温下解冻。指示使用经批准的解冻方法解冻，例如在 70. 0f 或以下的自来水下解冻。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到后方存储区和前厨房区域的几个冷藏单元缺少内部温度计，这些温度计是为了监控设备的环境温度而张贴的。指示为所有冷藏装置配备有效且准确的温度计。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下区域观察到大约 100-150 只啮齿动物粪便：坑/木材储藏区、后部冷却装置和面包车后面、前服务柜台下方、厨房区域烹饪设备下方、化学品储存区的架子下方。指示清除粪便，清洁和消毒受影响的表面并进行维护。基金会优先权违规行为。7-38-020 (a) 违规行为已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方存储区的冷却装置后面有被困的死亡啮齿动物。已指示移除、清洁和消毒受影响区域并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到外部和内部之间存在空洞 木材储藏区和矿坑后面的设施墙。被指示修复外墙和内墙，以移除啮齿动物和其他害虫的入口点并进行维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到水滴到后置直立冷却器中封闭的食物容器上。被指示搬运食物或修复滴水以避免潜在的食物污染并进行维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器直接存放在后方区域的地板上。已指示将食物容器移至离地板至少 6 英寸的地方并进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到弄脏的擦拭布存放在弄脏的 3 个隔间的水槽水中。已指示取出用过的擦拭布并将其存放在单独的容器中进行清洗和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房区域油炸锅和烧烤设备的非食物接触表面有铝箔衬里。已指示移除并停止使用不光滑、不易清洁和维护的材料。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房区域所有烹饪设备的非食物接触表面都被碎片和食物残留物弄脏。指示以足够的频率清洁和消毒所有非食物接触表面，以防止碎屑积聚和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽下方的隔油池严重受污和生锈。已指示更换为光滑、易于清洁和维护的型号。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外部废物容器/油脂处置区维护不当。在容器外和周围区域发现的垃圾和可回收物品。地面上发现的油脂和其他食物污垢 靠近油脂处理容器。指示清除该区域的所有废物和土壤，进行清洁和维护。基金会优先权违规行为。7-38-020 (b) 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在以下区域观察到设备下方的地板上有油污和碎屑：后方存储区的冷藏单元后面、三个隔间的水槽下方、厨房区域烹饪设备的下方和后面、木材储藏区和坑下方、收银区的架子下方。指示以足够的频率清洁地板以防止土壤和碎片积聚并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到底洞不见了，后坑/木材储藏区维修不善。被指示在所有受土壤或湿气影响的区域修复或提供基础洞穴并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工的饮料是封闭的，盖子存放在指定区域外的洗碗区和厨房区域。被指示提供指定区域来存放员工饮料，以防止污染风险并进行维护。
来源：chicago.gov
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