报告人
2105 South Jefferson Street, Chicago, 60616 Illinois, United States
报告日期：2024 年 9 月 30 日16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到餐具是在没有消毒的情况下清洗和冲洗的。指示经理让员工正确设置三个隔间的水槽，并清洗、冲洗和消毒餐具。此时只清洗和冲洗过的餐具随后进行了消毒。优先权违规 7-38-005，引文已发布
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到在后面的洗碗/食物准备区域发现了一个准备冷却器，其温度不当，为 51. 4f。在预制冷却器中观察到洋葱，因此食物没有受到影响。贴有标签并指示经理的冷藏单位必须位于 41f 或以下。请查看有关移除标签的评论。优先权违规 7-38-005，未发布引文。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到前面食物准备区域洗手水槽的防溅罩上存放了一块绿色擦拭布。已指示将擦拭的衣服正确存放在消毒桶中并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面食物准备区域的地板上使用了破损的纸箱。已指示拆下纸箱，更换为防滑垫并进行维护。
来源：chicago.gov
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