Rapport sur la sécurité alimentaire : Cm Chicken 88market, 2105 S Jefferson St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2105 South Jefferson Street, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 30 sept. 2024
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé que la vaisselle était lavée et rincée sans désinfection. A demandé au responsable de montrer à l'employé d'installer correctement l'évier à trois compartiments et de laver, rincer et désinfecter la vaisselle. La vaisselle qui était uniquement lavée et rincée était ensuite désinfectée à ce moment-là. Violation de priorité 7-38-005, citation émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : on a observé un refroidisseur de préparation dans la zone arrière du lave-vaisselle/de préparation des aliments à une température inappropriée de 51. 4f. Des oignons ont été observés dans le refroidisseur de préparation, donc aucun aliment n'a été affecté. Les unités de conservation au froid étiquetées et instruites par le responsable doivent être à 41f ou moins. Veuillez consulter les commentaires pour supprimer l'étiquette. Violation de priorité 7-38-005, aucune citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : j'ai observé un chiffon vert rangé sur le pare-éclaboussures de l'évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation des aliments à l'avant. Il est demandé de ranger correctement les vêtements d'essuyage dans des seaux désinfectants et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé que des boîtes en carton cassées étaient utilisées sur le sol dans la zone de préparation des aliments à l'avant. Il est demandé de retirer les boîtes en carton et de les remplacer par des tapis antidérapants et de les entretenir.

Une source : chicago.gov