Informe de seguridad alimentaria: Cm Chicken 88market, 2105 S Jefferson St, Chicago, Illinois, EE. UU..

2105 South Jefferson Street, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 de septiembre de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó que la vajilla se lavaba y enjuagaba sin desinfectarla. Se le indicó al gerente que le mostrara al empleado cómo instalar correctamente el fregadero de tres compartimentos y lavar, enjuagar y desinfectar la vajilla. Los platos que solo se lavaron y enjuagaron se desinfectaron en este momento. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observé una hielera de preparación en la zona trasera para lavar platos o preparar alimentos a una temperatura inadecuada de 51, 4 °F. Se observaron cebollas en el enfriador de preparación, por lo que no se vio afectado ningún alimento. Las unidades de almacenamiento en frío etiquetadas e instruidas por el gerente deben estar a 41 pies o menos. Revisa los comentarios para eliminar las etiquetas. Infracción prioritaria 7-38-005, no se emitió ninguna citación.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: observé un paño de limpieza verde guardado en el protector contra salpicaduras del lavabo para lavarse las manos en la zona delantera de preparación de alimentos. Se le indica que guarde adecuadamente la ropa limpiadora en baldes desinfectantes y que la mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron cajas de cartón rotas que se utilizaban en los pisos del área de preparación de alimentos del frente. Se le indica que retire las cajas de cartón y las reemplace por alfombrillas antideslizantes y las mantenga.

Fuente: chicago.gov