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监管报告
食品安全报告：Cruz Blanca Brewery & Taqueria And Lena Brava，美国伊利诺伊州芝加哥伦道夫街 W 900-906 号。
1年前 •source chicago.gov • 商业
900 West Randolph Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
报告日期：2024 年 8 月 9 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手槽里没有纸巾。告知负责人，必须随时在洗手槽处提供纸巾。在检查优先基金会违规行为期间，食物处理者获得了洗手池的纸巾 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到正在使用的低温洗碗机未正确消毒。检查时消毒剂（氯气）的消毒强度为0 ppm。必须对设备进行适当的消毒，消毒量至少为 50 ppm。指示在芝加哥卫生部（cdph）重新检查之前不要使用设备。带标签的单位。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到冰箱内部需要清洁。已指示随时清除冰块、进行清洁和维护。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的内部温度不正确，例如在 52. 5 时保存 4 磅牛肉，51. 5 时保存 4 磅猪肉，51. 5 时保存 4 磅猪肉，51. 7 时保存 3 磅的牡蛎。经理以250美元的价格丢弃了总共11磅并进行了变性。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：没有观察到任何消费者咨询、披露或提醒来告知消费者食用生肉或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋会大大增加食源性疾病的风险。优先基金会 7-38-005
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到冷藏装置的保冷温度不正确，为 52. 1f。已告知所有冰箱机组应保持在 41f 及以下的适当温度。在芝加哥公共卫生部（cdph）重新检查之前，不得使用冰箱机组。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到冷藏冷却器和冰箱内没有环境空气温度计。指示在所有冰箱机组内提供醒目且易于读取的温度计，以正确监控设备的环境空气温度。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备和储存区域都使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地板6英尺的架子，并提供可进入地板的空间，以确保足够的设施清洁。
来源：chicago.gov
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