报告人
20916 South Dixie Highway, Miami, 33189 Florida, United States
截止日期：2023 年 5 月 26 日违规行为：
-高优先级-生动物食物储存过多/未与即食食物正确分开。在位于烹饪线冷却器中直立的黑色触角旁边的冷却器中的 Reach 中，观察到生牛肉储存在煮鸡蛋上。员工在现场移走了煮鸡蛋。**现场更正**
-高优先级-存在蟑螂活动，发现的活蟑螂就是明证。观察到 1 只活蟑螂在位于三个隔间附近的烤箱（检查期间未使用烤箱）内爬行，观察到 3 只活蟑螂在厨房区域炉子下方的第二个烤箱（检查期间未使用烤箱）内爬行，观察到 1 只活蟑螂在食物准备台附近的厨房地板上爬行。
-高优先级-因温度滥用而发布的关于安全食品时间/温度控制的停止销售。在位于烹饪线冷却器中直立黑色触角旁边的冷却器中的 Reach 中，观察到煮熟的豆子（56F-冷藏）；奶酪（51F-冷藏）；切好的生菜（54F-冷藏），经理说，食物在冷却器里存放了 4 个多小时。
-高优先级-将安全食品冷藏在超过 41 华氏度时进行时间/温度控制。在位于烹饪线冷却器中直立黑色触角旁边的冷却器中的 Reach 中，观察到煮熟的豆子（56F-冷藏）；奶酪（51F-冷藏）；切好的生菜（54F-冷藏），经理说，食物在冷却器里存放了 4 个多小时。员工丢弃食物。根据经理的说法，在不到几个小时的时间里，经理观察到生牛肉（54华氏度-冷藏），将这种食物转移到另一个冷却器中进行快速冷却。
-高优先级-对安全食品进行时间/温度控制，整肉烤除外，温度保持在 135 华氏度以下。根据经理的说法，在前台观察到猪肉块（112 F-Hot Holding）；鸡肉肉馅卷饼（129F-Hot Holding）；鸡肉肉馅卷饼（128F-Hot Holding），持续了不到 4 个小时。员工重新加热食物。**已采取的纠正措施**
资料来源：佛罗里达州卫生部
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