Informe de seguridad alimentaria: Delicias latinas, 20916 S Dixie Hwy, Miami, Florida 33189, Estados Unidos.

20916 South Dixie Highway, Miami, 33189 Florida, United States

Fecha de cierre: 26/05/2023

Infracciones:
- Alta prioridad: los alimentos crudos de origen animal se almacenan en exceso o no se separan adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. En la nevera Reach in ubicada junto a la nevera vertical negra de la línea de cocción, se observó carne cruda almacenada sobre huevos cocidos. El empleado retiró los huevos cocidos en el lugar. **Corregido in sitio**

- Alta prioridad: la actividad de las cucarachas está presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observó 1 cucaracha viva arrastrándose dentro del horno (horno no utilizado durante la inspección) ubicado cerca de los tres compartimentos, observó 3 cucarachas vivas arrastrándose dentro de un segundo horno (horno no utilizado durante la inspección) ubicado debajo de la estufa, en la zona de la cocina, y observó 1 cucaracha viva arrastrándose por el suelo de la cocina, cerca de la mesa de preparación de alimentos.

- Alta prioridad: se suspende la venta para controlar el tiempo y la temperatura de los alimentos seguros debido al abuso de temperatura. En la nevera Reach in ubicada junto a la nevera negra vertical de la línea de cocción, observó frijoles cocidos (56 °F, retención en frío), queso (51 °F, retención en frío) y lechuga cortada (54 °F, retención en frío), el gerente declaró que el alimento estuvo en esta hielera durante más de 4 horas.

- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. En la nevera Reach in ubicada junto a la nevera negra vertical de la línea de cocción, observó frijoles cocidos (56 °F, retención en frío), queso (51 °F, retención en frío) y lechuga cortada (54 °F, retención en frío), el gerente declaró que el alimento estuvo en esta hielera durante más de 4 horas. Empleado desechando comida. Observó carne cruda (54 °F, retención en frío), según el gerente durante menos de horas, el gerente transfirió este alimento a otra hielera para que se enfriara rápidamente.

- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. En el mostrador principal observé trozos de cerdo (112 °F, retención en caliente); empanadas de pollo (129 °F, retención en caliente); empanadas de pollo (128 °F, retención en caliente), según el gerente durante menos de 4 horas. Empleado recalentando comida. **Acción correctiva adoptada**

Fuente: Departamento de Salud de Florida