Rapport sur la sécurité alimentaire : Delicias latinas, 20916 S Dixie Hwy, Miami, FL 33189, États-Unis.

20916 South Dixie Highway, Miami, 33189 Florida, United States

Date de fermeture : 26/05/2023

Violations :
- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés par-dessus les aliments prêts-à-manger ou mal séparés de ceux-ci. Dans la glacière Reach in située à côté de la section noire verticale de la glacière de la ligne de cuisson, on a observé du bœuf cru entreposé sur des œufs durs. L'employé a retiré les œufs durs sur place. **Corrigé sur site**

- Priorité élevée - Présence d'une activité de cafards, comme en témoignent les cafards vivants trouvés. On a observé 1 cafard vivant rampant à l'intérieur du four (four non utilisé lors de l'inspection) situé près des trois compartiments, on a observé 3 cafards vivants rampant à l'intérieur d'un deuxième four (four non utilisé lors de l'inspection) situé sous le poêle dans la cuisine, on a observé 1 cafard vivant rampant sur le sol de la cuisine, près de la table de préparation des aliments.

- Priorité élevée - Arrêt de vente émis pour contrôle de l'heure et de la température pour des aliments sûrs en raison d'un abus de température. Dans la glacière Reach in située à côté de la section noire verticale de la glacière de la ligne de cuisson, on a observé des haricots cuits (56 °F, conservation au froid), du fromage (51 °F, conservation à froid), de la laitue coupée (54 °F, conservation au froid). Le directeur a déclaré que les aliments étaient restés dans cette glacière pendant plus de 4 heures.

- Haute priorité - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sûrs conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Dans la glacière Reach in située à côté de la section noire verticale de la glacière de la ligne de cuisson, on a observé des haricots cuits (56 °F, conservation au froid), du fromage (51 °F, conservation à froid), de la laitue coupée (54 °F, conservation au froid). Le directeur a déclaré que les aliments étaient restés dans cette glacière pendant plus de 4 heures. Employé jetant de la nourriture. On a observé du bœuf cru (54F - Maintien à froid). Selon le directeur, pendant moins de quatre heures, le directeur a transféré les aliments dans une autre glacière pour les refroidir rapidement.

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour les aliments salubres, autres que les rôtis de viande entière, maintenus à une température inférieure à 135 degrés Fahrenheit. Au comptoir, on a observé des morceaux de porc (112 °F, à chaud), des empanadas au poulet (129 °F, à chaud) et des empanadas au poulet (128 °F, à chaud), selon les indications du directeur pendant moins de 4 heures. Employé qui réchauffe des aliments. **Mesures correctives prises**

Source : Département de la santé de Floride