报告人
2800 West Foster Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2021 年 2 月 19 日44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 观察到碟机通风罩周围食物准备区域和干燥储藏室的天花板漏水。管理层指示修复所有漏水源。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19 观察到准备冷却器和步入式冷却器的铁丝存储架上有锈迹。管理层指示重新绘制或更换生锈的电线储存架。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁准备冷却器和冰柜的内部以及盘子机顶部。
52.污水和废水处理得当
-评论：5-403。12 观察到厨师线和洗碗区的地板上有水。管理层指示保持地板干燥。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。15 观察到的纸板平放在准备区的橡胶垫下面的地下。管理层指示从地板上取出纸板。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 清洁烹饪设备和准备表下的食物准备区地板上的油脂。在干燥储藏室清洁地板。
59.之前的优先级基金会违规
-评论：8-404. 13 (b) (3) 以前的优先基础违规行为没有从 2 月 9 日 2 月 9 日的报告 #2484659 中得到纠正：60-以前的核心违规行为没有从 2 月 5 日报告 #2359915 中得到纠正：49-必须清理油炸柜、所有烹饪、储存和洗碗设备的轮子底座积聚的食物碎片。55-观察到肮脏的墙壁，烹饪线后面有过多的食物飞溅，食物准备区域和厨师线和煤气炉后面的洗碗区域后面的墙壁。后厨房壁扇上的油脂。必须清理和维护所有内容。优先级 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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