食品安全报告: Hilltop Restaurant, 2800 West Foster Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
最新报告:
报告人
31
评论
评论
报告日期：2024 年 8 月 13 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到厨房准备区的单门立式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到牛排在 53.4f，凉拌卷心菜在 53.7f，在 53.1f 处切成薄片的烤牛肉，45. 1f 处的土豆，在 53.6f 处切瓜，在 54.7f 处切金枪鱼，在 53.1f 处切奶酪，60. 0f 处切成薄片的陀螺肉，55. 7f 的汉堡包。管理层自愿丢弃了大约15 #份价值300美元的食物。指示管理层监控所有冷的 tcs 食物并将其始终保持在 41 华氏度或更低的温度。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到厨房准备区的单门立式冷却器，气温为 55. 7f。冷却器用于储存 tcs 食物，例如切好的瓜和金枪鱼等。指示管理层将所述冷却器始终保持在 41 华氏度或更低的温度。已指示在修复之前不要使用。见下面的评论。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有害生物侵扰的证据。观察到大约 40 只活蟑螂在主烹饪线正下方的露天地漏内部爬行，5 只活蟑螂在同一主烹饪区域的地板和储物架上爬行，3 只活蟑螂在后方洗碗区的地板和墙壁上爬行，还有大约…
22。适当的保冷温度
-评论：观察到厨房准备区的单门立式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到牛排在 53.4f，凉拌卷心菜在 53.7f，在 53.1f 处切成薄片的烤牛肉，45. 1f 处的土豆，在 53.6f 处切瓜，在 54.7f 处切金枪鱼，在 53.1f 处切奶酪，60. 0f 处切成薄片的陀螺肉，55. 7f 的汉堡包。管理层自愿丢弃了大约15 #份价值300美元的食物。指示管理层监控所有冷的 tcs 食物并将其始终保持在 41 华氏度或更低的温度。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到厨房准备区的单门立式冷却器，气温为 55. 7f。冷却器用于储存 tcs 食物，例如切好的瓜和金枪鱼等。指示管理层将所述冷却器始终保持在 41 华氏度或更低的温度。已指示在修复之前不要使用。见下面的评论。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有害生物侵扰的证据。观察到大约 40 只活蟑螂在主烹饪线正下方的露天地漏内部爬行，5 只活蟑螂在同一主烹饪区域的地板和储物架上爬行，3 只活蟑螂在后方洗碗区的地板和墙壁上爬行，还有大约…
31
评论
评论
报告日期：2023 年 6 月 12 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到该设施的干燥储藏区有 40 多只啮齿动物粪便。已指示经理前往服务区。基金会优先违规行为 7-38-020 (a) 未发布引文，仍在纠正时限内。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15 观察到宴会浴室的马桶漏水。冲洗马桶时，水会从马桶顶部漏水。已指示经理进行维修。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。13 观察到整个厨房的地板上积聚了污垢和碎屑，包括准备区域、干燥储藏区和餐具区域周围。已指示经理清理。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到该设施的干燥储藏区有 40 多只啮齿动物粪便。已指示经理前往服务区。基金会优先违规行为 7-38-020 (a) 未发布引文，仍在纠正时限内。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15 观察到宴会浴室的马桶漏水。冲洗马桶时，水会从马桶顶部漏水。已指示经理进行维修。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。13 观察到整个厨房的地板上积聚了污垢和碎屑，包括准备区域、干燥储藏区和餐具区域周围。已指示经理清理。
来源：chicago.gov
31
评论
评论
报告日期：2021 年 2 月 19 日
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 观察到碟机通风罩周围食物准备区域和干燥储藏室的天花板漏水。管理层指示修复所有漏水源。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19 观察到准备冷却器和步入式冷却器的铁丝存储架上有锈迹。管理层指示重新绘制或更换生锈的电线储存架。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁准备冷却器和冰柜的内部以及盘子机顶部。
52.污水和废水处理得当
-评论：5-403。12 观察到厨师线和洗碗区的地板上有水。管理层指示保持地板干燥。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。15 观察到的纸板平放在准备区的橡胶垫下面的地下。管理层指示从地板上取出纸板。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 清洁烹饪设备和准备表下的食物准备区地板上的油脂。在干燥储藏室清洁地板。
59.之前的优先级基金会违规
-评论：8-404. 13 (b) (3) 以前的优先基础违规行为没有从 2 月 9 日 2 月 9 日的报告 #2484659 中得到纠正：60-以前的核心违规行为没有从 2 月 5 日报告 #2359915 中得到纠正：49-必须清理油炸柜、所有烹饪、储存和洗碗设备的轮子底座积聚的食物碎片。55-观察到肮脏的墙壁，烹饪线后面有过多的食物飞溅，食物准备区域和厨师线和煤气炉后面的洗碗区域后面的墙壁。后厨房壁扇上的油脂。必须清理和维护所有内容。优先级 7-42-090。引文已发布。…
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 观察到碟机通风罩周围食物准备区域和干燥储藏室的天花板漏水。管理层指示修复所有漏水源。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19 观察到准备冷却器和步入式冷却器的铁丝存储架上有锈迹。管理层指示重新绘制或更换生锈的电线储存架。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁准备冷却器和冰柜的内部以及盘子机顶部。
52.污水和废水处理得当
-评论：5-403。12 观察到厨师线和洗碗区的地板上有水。管理层指示保持地板干燥。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。15 观察到的纸板平放在准备区的橡胶垫下面的地下。管理层指示从地板上取出纸板。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 清洁烹饪设备和准备表下的食物准备区地板上的油脂。在干燥储藏室清洁地板。
59.之前的优先级基金会违规
-评论：8-404. 13 (b) (3) 以前的优先基础违规行为没有从 2 月 9 日 2 月 9 日的报告 #2484659 中得到纠正：60-以前的核心违规行为没有从 2 月 5 日报告 #2359915 中得到纠正：49-必须清理油炸柜、所有烹饪、储存和洗碗设备的轮子底座积聚的食物碎片。55-观察到肮脏的墙壁，烹饪线后面有过多的食物飞溅，食物准备区域和厨师线和煤气炉后面的洗碗区域后面的墙壁。后厨房壁扇上的油脂。必须清理和维护所有内容。优先级 7-42-090。引文已发布。…
31
评论
评论
Inspection Failure: 29-Jan-20
Details: > OBSERVED CLEAN-UP OF VOMITING AND DIARRHEA PROCEDURE ON SITE BUT CLEAN-UP KIT ON PREMISES DURING INSPECTION OBSERVED TO BE BLOOD BORNE PATHOGEN CLEAN UP KIT WITH OUT PROPER SANITIZING SOLUTION . INSTRUCTED TO HAVE SAID PROCEDURE ALONG WITH REQUIRED EQUIPMENT FOR CLEAN-UP.…
Details: > OBSERVED CLEAN-UP OF VOMITING AND DIARRHEA PROCEDURE ON SITE BUT CLEAN-UP KIT ON PREMISES DURING INSPECTION OBSERVED TO BE BLOOD BORNE PATHOGEN CLEAN UP KIT WITH OUT PROPER SANITIZING SOLUTION . INSTRUCTED TO HAVE SAID PROCEDURE ALONG WITH REQUIRED EQUIPMENT FOR CLEAN-UP.…
31
评论
评论
Hilltop Restaurant, 2800 West Foster Avenue, Chicago, IL, USA
7 年前 •reported by user-grxc5372 • 细节
Inspection Failure: 01-03-2019
> INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER SIGNAGE AT ALL HAND WASHING SINKS AND TO MAINTAIN.
> OBSERVED HAND SINKS IN DISH WASHING AREA AND FRONT SERVICE COUNTER HOT WATER TEMPERATURE MEASURED 80F-82F.MUST PROVIDE TEMPERATURE OF WATER AT ALL HAND WASHING SINKS MINIMUM 100 F.INSTRUCTED TO…
> INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER SIGNAGE AT ALL HAND WASHING SINKS AND TO MAINTAIN.
> OBSERVED HAND SINKS IN DISH WASHING AREA AND FRONT SERVICE COUNTER HOT WATER TEMPERATURE MEASURED 80F-82F.MUST PROVIDE TEMPERATURE OF WATER AT ALL HAND WASHING SINKS MINIMUM 100 F.INSTRUCTED TO…
31
评论
评论