Rapport sur la sécurité alimentaire : Hilltop Family Restaurant, 2800 W Foster Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2800 West Foster Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 19 févr. 2021
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : 4-903. 11 a observé des fuites d'eau du plafond dans la zone de préparation des aliments autour de la hotte de ventilation de la machine à vaisselle et dans la salle de stockage sec. La direction a demandé de réparer toutes les sources de fuites d'eau.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 observé de la rouille sur les étagères de stockage de fil dans le refroidisseur de préparation et le refroidisseur walk-in. La direction a demandé à la direction de repeindre ou de remplacer les étagères de rangement en fil rouillé.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-602. 13 nettoyer l'intérieur des refroidisseurs de préparation et congélateur et le haut de la machine à vaisselle.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : 5-403. 12 observé de l'eau stagnante sur le sol au niveau de la ligne du cuisinier et dans la zone de vaisselle. La direction a demandé de maintenir le sol au sec.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 15 carton observé stocké à plat sur le sol sous les tapis en caoutchouc dans la zone de préparation. La direction a demandé d'enlever le carton du sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 nettoyer la graisse sur le sol de la zone de préparation des aliments sous l'équipement de cuisson et les tables de préparation. Nettoyez le sol dans la salle de stockage sec.

59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b) (3) La violation de la fondation prioritaire précédente n'a pas été corrigée dans le rapport #2484659 le 2/9/21 : 60 - les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées à partir du rapport #2359915 le 2/5/20 : 49 - doit nettoyer les débris alimentaires accumulés dans l'armoire à friteuse, les bases de roues de tous les équipements de cuisine, de stockage et de vaisselle. 55 - mur sale observé avec des éclaboussures de nourriture excessives derrière la ligne de cuisson, la zone de préparation des aliments et les murs derrière la zone de lavage de la ligne des cuisiniers et cuisinière à gaz. Graisse sur le ventilateur mural à la cuisine arrière. Doit nettoyer et entretenir tous. Priorité 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov