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HOB SUSHI, 2156 North Clybourn Avenue, Chicago, IL, USA

4年前

2156 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Inspection Failure: 23-Dec-19
Details: > NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER ONSITE WITH A VALID CERTIFICATE POSTED, DURING THE INSPECTION WHILE TCS FOODS; SUSHI, CHICKEN, BEEF, ARE BEING PREPARED OR SERVED. INSTRUCTED TO HAVE A CERTIFIED MANAGER ONSITE AT ALL TIMES WHEN TCS FOODS ARE BEING PREPARED OR SERVED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012 CITATION ISSUED.
> OBSERVED HANDWASHING SINKS IN THE PREP AREA AND BEHIND THE BAR, WITH UTENSILS AND SPONGES STORED IN THE BASIN. A HANDWASHING SINK may not be used for purposes other than handwashing. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED.
> OBSERVED A BLACK SLIME LIKE SUBSTANCE ON THE INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE BEHIND THE BAR. SUBSTANCE LIKELY TO CONTAMINATE ICE FOR HUMAN CONSUMPTION. INSTRUCTED TO DISCARD ICE AND HAVE MACHINE SERVICE, CLEANED AND SANITIZED, PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
> 25 MUST PROVIDE A DISCLOSURE AND REMINDER STATEMENT ON MENUS REGARDING RAW OR UNDERCOOKED FOODS (SUSHI). INSTRUCTED TO MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED. (REFER TO HANDOUT)
> MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WITH COMMON FOOD NAMES; FLOUR, SUGAR, ETC., WHEN FOOD HAS BEEN REMOVED FROM ORIGINAL PACKAGING. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
> NO PEST CONTROL LOG BOOK ONSITE DURING THE INSPECTION FOR REVIEW. INSTRUCTED TO OBTAIN LOG BOOK AND KEEP ONSITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A) CITATION ISSUED.
> MUST INSTALL A SPLASH GUARD AT HANDWASHING SINK IN SUSHI PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
> OBSERVED NO CHLORINE TEST STRIPS ONSITE FOR LOW TEMPERATURE DISH MACHINE. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of SANITIZING solutions shall be provided. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
> MUST DETAIL CLEAN EXCESSIVE GREASE ACCUMULATION FROM EXTERIOR SIDES OF STOVE AND FRYER IN PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
> OBSERVED GREASE AND DIRT BUILD UP ON FLOOR BEHIND COOKING EQUIPMENT AND UNDERNEATH 3-COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
> MUST DETAIL CLEAN EXCESSIVE DUST ACCUMULATION FROM CEILING VENTS THROUGHOUT THE FACILITY. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
> MUST DETAIL CLEAN EXCESSIVE GREASE ACCUMULATION FROM HOOD FILTERS, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
Source: Chicago Health Dept

1.6K


相关报告

疑似食物中毒。症状:腹泻、恶心、胃痛、抽筋、发冷、头痛
疑似来源:泰国菜
发作:马上
时长:4 到 12 小时
生病了:2 个人 | 症状: 腹泻, 恶心, 胃痛, 抽筋, 寒战, 头痛 少看


疑似食物中毒。症状:恶心、呕吐、胃痛、抽筋
疑似来源:布法罗鸡肉披萨
发作:4 到 12 小时
时长:12 到 24 小时
生病了:亲人
附加信息:2024年3月27日,我和我的男朋友在大鸟披萨店。他有两片上面有鸡肉,我吃了大蒜披萨。这个地方 “重新加热” 了一直待在外面的披萨,我不确定有多久了。大约 5 小时后,我的男朋友开始剧烈呕吐,已经持续了好几个小时。我很好,这让我相信这是他的披萨。它突然出现了。 少看


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3 月 26 日下午 5 点左右和朋友一起在那里吃过。我们俩都在剧烈呕吐到要去急诊室旅行的地步。
我们俩都吃了鸡肉主菜。 | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐 少看


报告日期:2024 年 3 月 25 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:在设施后面的演示厨房里观察到了 10 只小黑翅苍蝇。观察到墙壁、箱子、三个隔间的水槽和制冰机侧面有小苍蝇。指示消除小型苍蝇活动,清洁和消毒三个隔间水槽的内部,并清洁其他受影响区域。2024 年 3 月 25 日当天或之后推荐的害虫防治服务设施。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

来源:chicago.gov 少看


报告日期:2024 年 3 月 21 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:在食物实验室的洗手槽里没有发现肥皂或纸巾。指示在食物准备区随时使用肥皂和毛巾。优先基金会 7-38-030

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:参见违规行为 #60

37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:干燥储藏室中的大型散装食品容器需要贴标签。已指示进行更正和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:在食物实验室观察到大约 40-50 个啮齿动物粪便。在储物架下的所有墙底上,在烹饪和保温设备后面。已指示对所有区域进行清洁和消毒并进行维护。联系害虫防治部门获取服务。优先基金会 7-38-020 (a)

44。餐具、设备和床单:妥善存放、干燥和处理
-评论:食品级容器不得倒置存放在受灰尘、污垢和啮齿动物活动污染的地板上。已指示移除洗涤剂、冲洗和消毒并妥善存放。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到食物实验室的烹饪设备需要细节清洁才能清除所有积聚物。已指示细节清理并保持清洁。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:午餐室工作人员洗手间的厕所无法正常运行。冲洗操作不正常。已指示进行更正和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:整个食物实验室的地板都需要进行细节清洁才能清除所有积聚物。已指示进行清洁和维护。厨房步入式冷却器中的天花板需要清洁以清除积聚的灰尘。已指示进行更正和维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:需要在食物实验室的墙底沿炉区域挖洞。已指示进行维修和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论:自2023年3月24日报告以来,先前的核心违规行为不正确 #2573124 #10 观察到厨房工作人员洗手间洗手槽的定时水龙头无法正常运行。在重新启动水龙头之前,水必须持续流至少 15 秒。已指示进行更正和维护。基金会优先权违规行为 7-42-090

来源:chicago.gov 少看


报告日期:2024 年 3 月 21 日
37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:观察到准备区域的大容器面粉上没有标有食物通用名称。指示在所有食物容器上贴上通用名称的标签,但不在原始容器中。检查完成前,现场更正了标有面粉标签的容器。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到酒吧里有两个裸露的冰箱,冰箱上没有盖子/盖子。被指示为酒吧的冰箱提供盖子/盖子,以防止冰箱中的冰在储存过程中受到污染,从而防止暴露在飞溅、灰尘或其他污染物中。

43。在用器具:妥善存放
-评论:观察到一勺放在面粉上。指示将餐具的手柄存放在食物上方,存放在可以封闭的容器中。

44。餐具、设备和床单:妥善存放、干燥和处理
-评论:观察到集结区域的刀、叉和勺子没有被遮盖或倒置。指示在存放过程中将餐具倒置存放,手柄朝上或盖好,以防止污染。

53。厕所设施:正确建造、供应和清洁
-评论:观察到所有性别的员工洗手间里都没有带盖的容器。被指示在所有性别的员工洗手间提供有盖容器。

来源:chicago.gov 少看


报告日期:2024 年 3 月 21 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:5-202。12(b-d)——观察到二楼男生浴室的水槽里有两(2)个计量水龙头的运行时间不到 15 秒。修理或更换,确保水在 15 秒内持续流动。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:6-202。15 — 观察到的 001 和 002 正门的外门中间底部有缝隙。提供通往外部的通道。指示防虫和密封外门免受害虫侵害,并进行维护。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:5-205。15——观察到以下浴室有三(3)个水龙头松动:130/131 附近的女孩浴室。主楼,三楼女生浴室。修理或更换每间浴室中松动的水龙头。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:5-205。15——观察到 002 教室学生浴室热水的水压很低。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-201。11——观察到天花板漏水弄脏了天花板瓷砖。确定泄漏来源,修理或更换所有受影响的天花板。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-501。114 — 观察到不必要的物品存放在休息室干燥存储区附近的地板上,以及外部 001 和 002 存储类别的地板上。移除所有未使用的物品,存放在离地板至少 6 英寸的地方。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-201。11——观察到以下地点的油漆碎片剥落,墙壁和天花板失修:在主餐厅自助餐厅桌子上方的天花板上。在二楼女孩浴室、二楼男生浴室、三楼女孩浴室的天花板和墙壁上。一楼干燥储藏区的墙壁修复所有表面 要光滑且易于清洁。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论:之前的基金会优先违规行为 #38, #54 未从2024年3月13日的检查报告... 查看更多 #2590919 中得到更正 #38--6-501。111: 继续观察场所内有害生物活动的证据。观察窗户后面和储物柜之间的地板上有大约 10 只啮齿动物(老鼠)粪便,在存放的盒装设备、玩具后面和周围的地板上观察到大约 20 只啮齿动物(老鼠)粪便,在两个学前班教室之间(模块化预教室外 #001, #002)之间的同一个相连储藏室中。在(附件 pre-k 教室外 #131)的壁挂加热器和书架顶部观察到大约 30 种啮齿动物(老鼠)粪便,在位于附属学前班教室 #128 和 #130 旁边的以下杂乱区域的地板和角落里观察到大约 45 种啮齿动物(老鼠)粪便。指示详细清理,清除杂乱的状况,并详细清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动并进行维护。优先权违规 7-42-090。#54--5-501。15:观察到外部容器里满是垃圾袋,带盖的容器没有关闭和盖子,垃圾箱周围地面上有松散的碎屑。指示保持区域清洁,细节清洁,并用紧密的盖子正确盖住所有垃圾箱,以消除潜在的害虫。优先权违规 7-42-090。

来源:chicago.gov
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1.6K


报告日期:2024 年 3 月 22 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:观察到现场没有发布有效的芝加哥市餐饮服务经理认证。指示负责人,除了认证经理亲自到场外,在准备或供应 tcs 食物时,还必须将有效的芝加哥市餐饮服务证书原件张贴在现场。优先基金会 #7 -38-012。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论:观察到内部冷却装置内缺少温度计。已指示提供。

45。一次性/一次性用途物品:正确存储和使用
-评论:观察到泡沫塑料/塑料容器未正确存放在准备桌的架子单元上。被指示反转以防止可能的污染。

48。餐具洗涤设施:已安装、维护和使用;试纸
-评论:观察到现场没有化学试纸可用于测试 3 个隔间水槽的消毒剂强度。已指示提供。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到整个场所所有重型设备下方的地板上都有过多的干食物残渣和垃圾。已指示进行清洁和维护,以防止害虫藏身。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论:在现场观察到没有食物处理员培训证书可供审查。已指示提供。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论:芝加哥市卫生证书持有者现场没有过敏原培训证书。已指示获取。

来源:chicago.gov 少看
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我和我的男朋友昨晚去了地铁,他买了一辆装有蛋黄酱、洋葱和辣椒以及墨西哥辣椒酱的费城现在他病得要死。除了经常呕吐或上厕所之外他什么也做不了,太可怕了。 | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐, 还有别的 少看
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星期三晚上我们和我丈夫和我们两岁的孩子一起在肯德基吃过饭。
一小时后我生病的丈夫,几个小时后我生病的儿子... 不幸的是他还生病了... 他正在尽一切可能清空自己...
我的心太痛了。我女儿的身体状况也不太好,但是没有像她哥哥那样空荡荡的,而是凳子的颜色一样。

我很担心,我们要做一些分析。 少看
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吃了一片意大利辣香肠和大蒜面包。自从它放置了一分钟以来,工作人员就把它放进烤箱里 “重新加热”。这是一整天唯一吃的东西。大约 8-10 小时后,接下来的 8 个小时内出现严重腹泻和呕吐。格伦布鲁克广场购物中心。 | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐 少看
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严重的腹部绞痛和完全是液体腹泻。我从沃尔玛外面的一个部队那里买了女童子军饼干 | 症状: 腹泻, 抽筋 少看
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由于潜在的异物污染,CJ食品制造博蒙特公司正在召回约61,839磅的Trader Joe's Chicken Soup Dumplings。这些产品可能受硬塑料污染,已分发到Trader Joe在全国的零售点。到目前为止,尚无经证实的因食用这些产品而造成伤害或不良反应的报道。

此次召回涉及2023年12月7日生产的6盎司盒装的 “TRADER JOE'S 蒸鸡汤水饺”。受影响产品的包装盒侧面印有批号为 “03.07.25.C1-1” 和 “03.07.25.C1-2”。

FSIS担心某些产品可能存在于消费者的冰柜中。我们敦促购买这些产品的消费者不要食用它们。这些产品应丢弃或退回购买地点。

如果您受到外来材料的伤害,请务必举报。它可以帮助检测和解决问题,防止他人受到伤害,还可以进行更好的监控。

来源:fsis.usda.gov 少看
303


自从我和我丈夫昨天拿到晚间午餐的食物以来,我们病得很重。肚子流鼻涕和呕吐。这一切都始于汉堡。我不知道他们对那些汉堡做了什么,但我们从来没有这么生病过! | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐 少看
392


疑似食物中毒。症状:腹泻、恶心、呕吐、胃痛、抽筋
疑似来源:儿童菜餐
发作:少于 4 小时
时长:4 到 12 小时
生病了:亲人
附加信息:否
。从内华达州拉斯维加斯的史密斯购买。从内华达州拉斯维加斯的 Smith's 购买 少看
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魁北克农业、渔业和食品部(MAPAQ)与蒙特利尔市食品检验局和熟食萨米拉合作,因未申报大豆而召回了德利·萨米拉的大麦面包。面包在蒙特利尔、拉瓦尔和蒙特雷吉分发。此次召回是在发现该产品含有大豆后启动的,大豆是标签上未申报的过敏原。截至目前,尚未报告与食用该产品有关的过敏反应。

召回的商品是熟食店萨米拉的大麦面包,装在450克的透明塑料袋中出售。所有批次均未标明含有大豆。面包通过其 UPC 代码和最佳保质期来识别。召回产品的确切数量尚未披露。

请勿食用您过敏或敏感的召回商品,因为它们可能会导致严重或危及生命的反应;也不要提供、使用、销售或分销召回的产品。您必须将其退回购买机构。

如果您受到过敏原或未申报成分的伤害,请务必报告。它可以帮助检测和解决问题,防止他人受到伤害,还可以进行更好的监控。如果症状持续存在,请就医。

来源:quebec.ca 少看
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疑似食物中毒。症状:腹泻、抽筋、发冷等:腹胀/胀气
疑似来源:来自 Costco 的蘑菇
发作:少于 4 小时
时长:几天
生病了:我
其他信息:一周前我吃了商店买的蘑菇,腹泻、胀气、腹胀和胃部不适持续了 8-10 天,我以为我从一个和我一起工作的学生那里得了胃病毒,但是当我开始感觉好转并出现同样的症状时,又吃了蘑菇。 少看
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