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食品安全报告：剩余的大米和面条存放不当会导致严重疾病和截肢。
4年前 •source nejm.org
Boston, Massachusetts, United States
19岁的青少年在食用未妥善储存的剩余面条后被诊断出患有严重的细菌感染。感染导致皮肤坏死，导致患者腿部和手指部分被截肢。根据提交给《新英格兰医学杂志》的论文，这名少年在吃了前一顿饭剩下的米饭、鸡肉和我的剩菜后出现了腹痛和恶心。后来发展为肌痛、胸痛、呼吸急促、头痛、颈部僵硬和视力模糊。此时，他被送进医院，出现多器官衰竭和败血性休克。
后来他被诊断出患有传染性紫癜 Fulminans，这是一种快速发展的皮肤微血管血栓形成和出血性坏死（可以理解为皮肤和组织死亡）的综合征，医生怀疑这是由脑膜炎球菌病引发的。这种坏死影响了他的胳膊和腿，导致所有 10 个手指的一部分被截肢和双侧膝盖以下截肢。
医生发现这顿饭是和一位朋友分享的，他此后不久就呕吐了一次但没有生病。在住院期间，医生得知他只接种了一剂脑膜炎球菌结合疫苗，没有推荐的加强剂。
疾病预防控制中心警告说，各种食物，特别是大米和剩菜、酱汁、汤和其他在室温下放置时间过长的预制食物都可能导致细菌的出现。
资料来源：www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMcpc2027093 | 症状: 恶心, 胃痛, 胸痛, 视力模糊, 皮疹, 呼吸急促
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