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Informe de seguridad alimentaria: El arroz sobrante y los fideos almacenados incorrectamente causaron enfermedades graves y amputación.
hace 4 años •source nejm.org
Boston, Massachusetts, United States
Adolescente de 19 años diagnosticado con una infección bacteriana grave después de consumir fideos sobrantes que no se almacenaron correctamente. La infección produjo necrosis de la piel y resultó en la amputación de las piernas y partes de los dedos del paciente.Según el artículo presentado al New England Journal of Medicine, el adolescente desarrolló dolor abdominal y náuseas después de comer arroz, pollo y sobras de lo mein de una comida anterior. Más tarde, esto progresó a mialgias, dolor en el pecho, dificultad para respirar, dolor de cabeza, rigidez en el cuello y visión borrosa. En este punto, ingresa en el hospital, presentando insuficiencia orgánica múltiple y shock séptico.
Más tarde se le diagnosticó púrpura fulminante infecciosa, un síndrome de rápida evolución de trombosis microvascular cutánea y necrosis hemorrágica (que puede entenderse como la muerte de la piel y el tejido) que los médicos sospecharon que fue desencadenado por la enfermedad meningocócica. Esta necrosis afectó sus brazos y piernas, lo que provocó amputaciones de partes de los 10 dedos y amputaciones bilaterales por debajo de la rodilla.
Los médicos descubrieron que la comida se compartió con un amigo que vomitó una vez poco después pero no se enfermó. Durante la hospitalización, los médicos supieron que solo había recibido una dosis de la vacuna antimeningocócica conjugada, sin el refuerzo recomendado.
Los CDC advierten que una variedad de alimentos, en particular el arroz y las sobras, las salsas, las sopas y otros alimentos preparados que permanecen demasiado tiempo a temperatura ambiente pueden provocar la aparición de bacterias.
Fuente: www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMcpc2027093 | Síntomas: Náusea, Dolor de estómago, Dolor en el pecho, Visión borrosa, Erupción cutánea, Dificultad para respirar
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