报告人
163 North Sangamon Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
报告日期：2023 年 4 月 11 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（猪肉、鸡肉、大米）时，观察到该场所没有芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应 tcs 食物时，必须有芝加哥市认证的食品经理在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到场所里有一个大储罐太大了，无法完全淹没在 3 个隔间的水槽里。指示将所有太大而无法浸入三隔间水槽中的大型餐具/锅从场所移走，或者提供书面替代餐具清洗程序，说明该设施将如何清洗、冲洗和消毒大型餐具。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有用于在三隔间水槽消毒的消毒剂（quat）的化学测试套件。告知负责人，必须在现场提供精确测量消毒溶液浓度（以毫克/升为单位）的测试套件。违反优先权基金会 7-38-005。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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