Rapport sur la sécurité alimentaire : Kinton Ramen, bâtiment 163 N Sangamon St, Chicago, Illinois, États-Unis.

163 North Sangamon Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 11 avril 2023
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago n'a été observé sur place pendant la préparation et le service des aliments TCS (porc, poulet, riz). La direction a indiqué qu'un responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago doit être présent à tout moment pendant la préparation ou le service des aliments TCS. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : on a observé une grande marmite sur place trop grande pour être complètement immergée dans l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de retirer tous les grands plats ou casseroles trop grands pour être immergés dans l'évier à trois compartiments des locaux ou de fournir une procédure alternative écrite de lavage de la vaisselle indiquant comment l'établissement lavera, rincera et désinfectera les grands plats.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : installation observée sans kit d'essai chimique sur place pour le désinfectant (quat) utilisé pour la désinfection de l'évier à trois compartiments. A informé le responsable qu'un kit de test mesurant avec précision la concentration en mg/l d'une solution désinfectante doit être fourni sur place. Violation de priorité des fondations 7-38-005. Citation émise.

Une source : chicago.gov