Informe de seguridad alimentaria: Kinton Ramen, 163 N Sangamon St Bldg, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

163 North Sangamon Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de abril de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no observé a ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en las instalaciones mientras se preparaban y servían los alimentos de TCS (cerdo, pollo, arroz). Indicaron a la gerencia que un administrador de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar presente en todo momento mientras se preparan o sirven los alimentos de TCS. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: observé una olla grande en un local demasiado grande para sumergirla completamente en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que retire de las instalaciones todos los platos o ollas grandes que sean demasiado grandes para sumergirlos en el fregadero de 3 compartimentos o que proporcione un procedimiento alternativo de lavado de vajilla por escrito que indique cómo el centro lavará, enjuagará y desinfectará los platos grandes.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: instalación observada sin un kit de análisis químico en el lugar para el desinfectante (quat) que se utiliza para desinfectar en el fregadero de tres compartimentos. Informó a la persona responsable de que se le debe proporcionar in situ un kit de prueba que mida con precisión la concentración en mg/l de una solución desinfectante. Infracción básica prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov