报告人
Chicago, 60618 Illinois, United States
报告日期：2025 年 10 月 14 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到存放在洗手盆里的大锅使裸露的洗手水槽无法进入。已指示维护洗手水槽，使其易于使用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到 2 块未发现的啮齿动物诱饵放置在准备区域不当。被指示仅拆除和维护由持牌技术人员放置的有盖啮齿动物诱饵站。优先权违规 7-38-015。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到重复使用的塑料容器中含有标签上其他成分。指示所有食物容器都必须贴上通用内容物名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方出口纱门底部和中间向外有间隙。已指示纠正和保持紧密贴合的外部开口。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到准备区、盘子和用餐区有 100 多只啮齿类动物粪便，在后方准备区和盘点区域观察到大约 20 只活苍蝇。被指示清除粪便和苍蝇，接受额外的害虫防治服务，并保持设施免受害虫侵害。优先权违规 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的砧板上布满了深凹槽和深色污渍。已指示修理或更换和维护光滑、可清洁的切割表面。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：公用事业水槽旁边的软管围兜上没有防回流装置（软管当前已连接）。必须安装防回流设备。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备和菜肴区域的整个地板上都缺少水泥浆和破损的瓷砖。已指示进行维修或更换并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁、天花板通风口、通风罩、烹饪设备的侧面和内部、管道/导管以及烹饪线、3 个隔间水槽和设备下方的地板上大量积聚了油脂、污垢、污垢和食物残渣。已指示详细清理所有内容并保持良好状态。必须清洁并清除地板/墙壁/天花板上的所有食物残渣、垃圾和灰尘。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查期间在现场观察到 3 张过期的食物处理卡。指示所有员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。
来源：chicago.gov
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