报告人
Chicago, 60618 Illinois, United States
报告日期：2025 年 9 月 8 日35。使用的经批准的解冻方法
-评论：在 3 个隔间的水槽观察到生贝类在室温下解冻。指示使用经批准的解冻方法（例如在冷藏条件下或在 70. 0f 或更低的自来水下）解冻 tcs 食物并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到昆虫控制设备安装在 3 个隔间水槽的清洁设备正上方。被指示搬迁昆虫控制设备并安装昆虫控制设备，使其不构成污染开放食物、清洁设备或用具和维护的风险。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到用塑料/原包装包裹的清洁设备（砧板）存放在员工洗手间的架子上。被指示将清洁设备和设备转移到洗手间等禁区以外并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到主烹饪管线区域管路冷却器的盖子维修不善，松动且无法沿垫圈形成紧密密封。已指示修理或更换管路冷却器盖，并保持所有设备处于良好维修和适当调整状态。
来源：chicago.gov
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