Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Lo's China Kitchen Inc., 2800 W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 4 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60618 Illinois, United States
Date du rapport : 8 sept. 202535. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : décongélation de crustacés crus observée à température ambiante dans l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de décongeler les produits alimentaires TCS en utilisant des méthodes de décongélation approuvées, telles que la réfrigération ou l'eau courante à 70° F ou moins, et de les entretenir.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : dispositifs de lutte contre les insectes observés installés directement au-dessus de l'équipement propre de l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de déplacer le dispositif de lutte contre les insectes et d'installer des dispositifs de lutte contre les insectes de manière à ce qu'ils ne présentent pas de risque de contamination des aliments ouverts, de nettoyer l'équipement ou les ustensiles et de les entretenir.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : équipement propre observé (planches à découper) enveloppé dans un emballage plastique/d'origine rangé sur une étagère dans les toilettes des employés. Il a été demandé de déplacer l'équipement propre et de le stocker en dehors des zones interdites telles que les toilettes et de l'entretenir.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que le couvercle du refroidisseur de la canalisation de cuisson principale était en mauvais état, desserré et incapable de former un joint étanche le long des joints. Il est demandé de réparer ou de remplacer le couvercle du refroidisseur de ligne et de maintenir tout l'équipement en bon état et correctement réglé.
Une source : chicago.gov
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