报告人
5247 West Belmont Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States
报告日期：2024 年 8 月 5 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（牛排、虾、鱼等）时，观察到店内没有经过认证的食品经理。指示负责人在 tcs 食物的准备和供应，始终有一名经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到低温洗碗机在氯浓度为0 ppm的最终消毒冲洗时不当（目前未使用洗碗机），指示负责人进行维修和维护。机械式洗碗机应提供最后一次消毒冲洗干净，其中一种 50 ¿½ 100 ppm 氯气（用于化学消毒机）违反优先顺序 7-38-025。没有发布引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到随身携带的陈列柜中的包装甜点没有正确标明食材、净重、过敏原、公司名称和地址。指示负责人在随身携带的陈列柜中正确贴上所有包装食品的标签并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在后方准备区域的拖把旁边观察到三只活蟑螂。指示负责人将所有蟑螂清理干净的表面，并保持场所无害虫。建议获得额外的害虫防治服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个后方准备区域的准备表面都使用铝箔作为衬里。指示负责人去除铝箔纸，确保所有非食物接触表面保持光滑，易于清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板、墙壁沿线以及后方准备区域的所有角落都有污垢。指示负责人清洁地板、墙壁沿线和各个角落并进行维护。
来源：chicago.gov
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