Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariscos Playa Azul, West Belmont Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5247 West Belmont Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 5 août 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé sur place pendant la préparation et le service des aliments TCS (steak, crevettes, poisson, etc.). A demandé au responsable de la présence d'un responsable alimentaire certifié à tout moment pendant la préparation et le service des aliments TCS. Violation de base prioritaire 7-38-012. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : la machine à vaisselle à basse température observée lors d'un rinçage désinfectant final inapproprié à une concentration de chlore de 0 ppm (le lave-vaisselle n'est pas utilisé pour le moment) a demandé au responsable de réparer et d'entretenir. Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un rinçage désinfectant final contenant 50 ï ¿½ 100 ppm de chlore (pour les machines à désinfecter chimiques), violation de priorité 7-38-025. Aucune citation n'a été émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les desserts emballés observés dans une glacière à emporter ne sont pas correctement étiquetés avec les ingrédients, le poids net, les allergènes, le nom et l'adresse de l'entreprise. A demandé à la personne responsable d'étiqueter correctement tous les aliments emballés dans un présentoir à emporter, au réfrigérateur et de les conserver.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : trois blattes vivantes ont été observées sur le côté d'un évier à balais dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable d'enlever tous les cafards, de nettoyer les surfaces et de maintenir les locaux exempts de parasites. Il est recommandé de bénéficier d'un service de lutte antiparasitaire supplémentaire. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que du film d'aluminium était utilisé comme revêtement sur les surfaces de préparation dans toute la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de retirer le film et de s'assurer que toutes les surfaces non en contact avec les aliments restent lisses et faciles à nettoyer et à entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : saleté observée sur les sols, le long des murs et dans tous les coins de la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de nettoyer les sols, le long des murs et dans tous les coins et de les entretenir.

Une source : chicago.gov