Informe de seguridad alimentaria: Mariscos Playa Azul, West Belmont Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5247 West Belmont Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de agosto de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en las instalaciones mientras se preparaban y servían los alimentos TCS (bistec, camarones, pescado, etc.). Se le indicó a la persona a cargo que tuviera un gerente de alimentos certificado presente en todo momento mientras se preparaban y servían los alimentos de TCS. Violación de Priority Foundation 7-38-012. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: la máquina lavavajillas a baja temperatura observada con un enjuague desinfectante final inadecuado con una concentración de cloro de 0 ppm (la máquina lavavajillas no está en uso en este momento) indicó a la persona a cargo que la reparara y mantuviera. Un lavavajillas mecánico debe proporcionar un enjuague desinfectante final de 50 ï ¿½ 100 ppm de cloro (para máquinas desinfectantes químicas), infracción de prioridad 7-38-025. No se emitió ninguna citación.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los postres envasados observados en la hielera para llevar no estaban debidamente etiquetados con los ingredientes, el peso neto, los alérgenos, el nombre comercial y la dirección. Se le indicó a la persona a cargo que etiquetara correctamente todos los alimentos envasados para llevar, refrigerar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron tres cucarachas vivas al costado del fregadero en la zona de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que eliminara todas las cucarachas, limpiara las superficies y mantuviera las instalaciones libres de plagas. Se recomienda recibir un servicio adicional de control de plagas. Violación de Priority Foundation 7-38-020 (a). Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó que la lámina se utilizaba como revestimiento en las superficies de preparación en toda la zona de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que retirara el papel de aluminio y se asegurara de que todas las superficies que no entran en contacto con los alimentos permanezcan lisas y se puedan limpiar y mantener fácilmente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suciedad observada en los pisos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas del área de preparación trasera. Le indicó a la persona a cargo que limpiara los pisos, las paredes y todos los rincones y los mantuviera.

Fuente: chicago.gov