报告人
333 West Wacker Drive, Chicago, 60606 Illinois, United States
报告日期：2023 年 8 月 30 日39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物盒存放在地板上的步入式冰箱和冷却器里。指示经理在高架单元上从地板上抬起至少六英寸，妥善存放和保护食品在存放期间免受污染。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员在没有头发束缚的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发安全带。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有不可逆的测试条/测试设备来充分确保在对临时洗碗机进行最后冲洗后的器具表面温度（160华氏度-180华氏度）。已指示提供。违规优先基金会 #7 -38-005。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到隔油池附近的高温洗碗机下方的角落里积聚了油脂和溢出物。已指示在隔油池附近的高温洗碗机下进行详细清洁。已指示增加清洁频率并始终进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到三个隔间的水槽和餐具区域附近的天花板和通风口上积聚了脏污和灰尘。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
来源：chicago.gov
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