Informe de seguridad alimentaria: Nuveen, 333 W Wacker Dr, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

333 West Wacker Drive, Chicago, 60606 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 de agosto de 2023
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: cajas de alimentos observadas almacenadas en el suelo en el congelador y refrigerador a ras de suelo. Se le indicó al gerente que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras estaban almacenados elevándolos al menos seis pulgadas del piso sobre estanterías elevadas.

40. Limpieza personal
- comentarios: manipulador de alimentos observado preparando alimentos sin restricciones para el cabello. Se le indicó a la persona a cargo que todos los manipuladores de alimentos deben usar un retenedor de cabello.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron tiras reactivas o dispositivos de ensayo irreversibles en el sitio para garantizar adecuadamente la temperatura de la superficie del utensilio (160° F - 180° F) después del enjuague final para la máquina lavavajillas a temperatura ambiente. Se le indicó que proporcionara. Infracción prioritaria de la fundación #7 -38-005.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación de grasa y derrames en la esquina debajo del lavavajillas de alta temperatura cerca de la trampa de grasa. Instrucciones para limpiar con detalle debajo del lavavajillas a alta temperatura cerca del colector de grasa. Instrucciones para aumentar la frecuencia de limpieza y mantenerla en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación de suciedad y polvo en el techo y la ventilación cerca del fregadero y el área de platos de tres compartimentos. Instrucciones de limpieza y mantenimiento.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observaron pruebas de formación para todos los manipuladores de alimentos. Se le indica que proporcione y mantenga registros en todo momento.

Fuente: chicago.gov