Rapport sur la sécurité alimentaire : Nuveen, 333 W Wacker Dr, Chicago, Illinois, États-Unis.

333 West Wacker Drive, Chicago, 60606 Illinois, United States

Date du rapport : 30 août 2023
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : boîtes de nourriture observées entreposées sur le sol dans le congélateur de plain-pied et la glacière. Il a demandé au responsable de bien entreposer les aliments et de les protéger contre la contamination en les élevant à au moins six pouces du sol sur des étagères surélevées.

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateur d'aliments observé préparant les aliments sans dispositif de retenue pour les cheveux. Il a été indiqué au responsable que tous les préposés à la manipulation des aliments devaient porter un dispositif de retenue pour les cheveux.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette ou dispositif de test irréversible n'a été observé sur place pour garantir correctement la température de surface de l'ustensile (160 °F - 180 °F) après le rinçage final de la machine à vaisselle temp. Chargé de fournir. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-005.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse observée et éclaboussures dans le coin situé sous le lave-vaisselle à haute température, près du bac à graisse. Il est demandé de nettoyer en détail sous le lave-vaisselle à haute température, près du bac à graisse. Il est demandé d'augmenter la fréquence de nettoyage et de l'entretenir en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de saleté et de poussière observée sur le plafond et sur le conduit d'aération près de l'évier à trois compartiments et de la vaisselle. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour manipuler les aliments
- commentaires : aucune preuve de formation n'a été observée pour tous les manipulateurs d'aliments. Il est demandé de fournir et de conserver des dossiers à tout moment.

Une source : chicago.gov