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监管报告

Tarks Of Dania Beach，南联邦高速公路 1317 号，佛罗里达州达尼亚海滩 33004，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 9 月 21 日

违规行为：
-高优先级-员工在戴上手套开始处理食物的任务之前没有洗手。员工处理了生锈的冷却器门把手，然后在没有先洗手的情况下重新排队戴上手套。审查了适当的程序和员工洗手。**现场更正****警告**

-高优先级-生动物性食物储存过多/未与即食食物正确分开。在步入式冷却器里，装有生海螺的盒子、装有生虾的容器和一盒打开的鱼片，放在装在袋装蛤蜊上方的架子上，用于生去壳。员工将货架上的物品倒过来以正确分开。**现场更正****警告**

-高优先级-蟑螂活动存在，发现的活蟑螂就是明证。1) 啤酒冷却器和阿托萨之间的地板上有两只活蟑螂伸到洗碗机旁边的冷却器里。2) 一只活蟑螂爬上三水槽对面的墙壁。员工杀死了蟑螂。3) 从前面的准备和烹饪线到后面的储藏区的人行道上有一只活蟑螂。员工杀死了蟑螂。4) 准备区啤酒冷却器后面的墙上有一只活蟑螂 5) 烹饪线后面的准备区域手下有一只活蟑螂。**警告**

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。在翻盖式上部冷却器中堆叠在容器中，将鳄鱼分成一部分（40-54F-Cold Holding）。每位员工今天没有做好准备或分配。员工将堆叠的部分移到较低的冷却器中重新冷却，然后在剩下的部分上放冰以保冷。**已采取纠正措施****警告**

来源：佛罗里达州卫生部

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